1、食材:臘鴨腿2隻,胡蘿蔔3個,桂皮、八角适量、姜、蒜少量、醋适量。
2、将臘鴨腿浸泡半小時以上後,清洗幹淨并瀝幹水分,再切成小塊備用。
3、胡蘿蔔去蒂去根後,刮皮切塊備用。
4、姜、蒜洗幹淨後切成末備用。
5、開中火,鍋坐火上後,放少量油潤下鍋,放入鴨肉後,火力可适當調大。
6、翻炒出油後,倒入切好的姜末、蒜末,再倒入适量食醋(壓壓腥味)後,用鍋鏟翻炒均勻。
7、臘鴨肉炒出香味後,倒入半鍋涼水後,蓋上鍋蓋,開大火焖煮20-30分鐘。
8、臘鴨腿煮得差不多後,再放入切好的胡蘿蔔,用鍋鏟攪勻浸沒于湯中,蓋蓋再煮10分鐘左右。
9、待胡蘿蔔煮軟後,可選擇放點雞精,嘗嘗味道後就可以關火出鍋啦。
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