蒸蛋糕怎麼做-tft每日頭條

蒸蛋糕怎麼做

美食更新时间:2025-04-05 15:05:40

　　1、将蛋清與蛋黃分離，分别放入幹淨的盆中，先将蛋黃打散。

　　2、在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻。

　　3、分次加入植物油，拌勻。

　　4、加入牛奶，拌勻。

　　5、篩入低筋面粉。

　　6、用橡膠刮刀翻拌均勻，待用。

　　7、蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器将其打出粗氣泡。

　　8、分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖。

　　9、打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)。

　　10、再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)。

　　11、再斷續攪打至将打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鈎。

　　12、取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中。

　　13、用橡膠刮刀将其翻拌均勻。

　　14、再将步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。

　　15、斷續翻拌均勻。

　　16、将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然後将模具在桌面上敲打幾次将蛋糕糊中大的氣泡震出。

　　17、先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線紮緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔。

　　18、蒸鍋中放入适量的水，大火燒開;然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鐘後取出倒扣脫模切件即可。

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