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食材:面粉1斤,油條膨松劑1袋,水300克。
稱量面粉和水:分别稱量面粉500克,水300克。
和面步驟:将本品1袋,撒在面粉上,混合均勻,然後加水和面。
和面步驟:和面要求是“三光”即:盆光、面光、手光,一般和面時間是4-5分鐘。
醒面步驟:把揉好的面團放在盆裡蓋上蓋。
成型步驟:在案闆上刷一層油,把醒好的面團拉成長條。
成型步驟:用手壓成寬約為8厘米、厚約為0.5厘米的面片,将面片切成寬度約2厘米面片。
成型步驟:将兩個面片疊放在一起,用筷子在中間壓一下。
成型步驟:用手捏着面片的兩端,讓兩端黏在一起,拉成20厘米左右的長條。
油溫是否合适的判定方法:合适的油溫表面略有油煙,可以揪一小塊醒發好的面塊放入油鍋中,如果面塊大量冒泡,并很快漂起,說明油溫合适。
炸制步驟:把拉好的面片放入180-200℃的油鍋内,等油條漂浮在油面上時,再用筷子不停的翻動,炸1-2分鐘成金黃色即可撈出。
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