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花生湯的制作方法

美食更新时间:2025-01-25 01:50:32

　　花生湯的用料：花生米、白糖、水。

　　1、花生米洗淨，用熱水浸泡。

　　2、去掉花生衣的花生米再加适量水冷藏浸泡。

　　3、将花生仁放進鍋裡。

　　4、加入足量的水，猛火煮開，轉小火慢慢熬煮，直到将花生米煮到軟化。

　　5、起鍋按個人口味加入白糖調味即可。

　　花生中含有25%-35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和鹽溶性蛋白，水溶性蛋白又稱為乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，鹽溶性蛋白占花生蛋白的90%。鹽溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由兩個亞基組成的二聚體，伴生花生球蛋白由6-7個亞基組成。

　　花生中的蛋白與動物性蛋白營養差異不大，而且不含膽固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物價為58，蛋白效價為1.7，其營養價值在植物性蛋白質中僅次于大豆蛋白。

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