“現在菜場已有河蝦賣了，價格在65元左右一斤。河蝦肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水産食品，最常見的做法就是油爆河蝦。油爆河蝦是上海及江蘇、浙江一帶的傳統名菜，具有悠久的曆史，它為席上珍品，也入尋常百姓家。油爆蝦要做得好看，通常需要油鍋裡炸，炸好的蝦殼紅潤，外脆裡嫩，然後撈起再調汁爆炒。蝦身裹汁，碗底不留湯，蝦殼上的濃汁味道，先被吮幹淨了，再剝殼，真是美味極了！遇見河蝦時你也試試，用這道菜招待客人一定是極佳的。在這裡，我也祝您在2020年，萬事順利，心想事成！”
用料
1.
青殼河蝦剪去蝦槍、長須，用清水沖洗幹淨，瀝幹水份。
2.
将蔥切小段，姜切絲，蒜切末待用。
3.
碗中加入鹽2克、白糖20克。
4.
再調入生抽15毫升，香醋5毫升，黃酒15毫升。
5.
将調味汁攪拌均勻，待用。
6.
鍋燒熱，倒入油燒至7成熱，油量要沒過河蝦。
7.
倒入河蝦。
8.
炸約30秒撈起。
9.
蝦略微冷卻，待油溫回升，再次複炸10秒撈出，複炸一下會讓蝦殼更加香脆。
10.
鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜煸出香味。
11.
倒入炸好的河蝦。
12.
倒入調好的調味汁。
13.
大火快速翻炒至鹵汁包裹在河蝦身上，起鍋裝盤即可。
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