一、可以提高仔豬的體質和免疫力

仔豬體内免疫系統未發育完全，消化系統功能不發達，消化道内菌群種類與數量不均衡，這些原因都導緻仔豬體質弱，免疫力差，尤其是腹瀉現象尤為嚴重。袁巧靈等研究發現，在日糧中添加木聚糖酶的試驗組仔豬與未添加木聚糖酶的對照組相比，腹瀉發病率降低了10%。由此表明在日糧中添加适量的木聚糖酶可提高日糧營養成分的消化率，從而使仔豬腹瀉發病率降低。陳清華等研究表明，在小麥基礎日糧中添加木聚糖酶後，極顯著增加了斷奶仔豬血液中尿素氮的含量（P<0.01），顯著增加了T4、血糖、白細胞介素2（IL-2）和血清胃泌素的含量（P<0.05），T3含量有上升趨勢，而INS含量略有下降，說明木聚糖酶可以通過影響仔豬代謝和免疫而促進仔豬生長。

二、 提高仔豬的飼料轉化率和日增重

非澱粉多糖可使日糧中澱粉（無氮浸出物）、蛋白質和脂肪的消化率降低，非澱粉多糖占4%時分别使這三種養分的消化率下降14.6%、18.7%和25.8%。在豬飼料中添加木聚糖酶可以提高飼料轉化率，飼料轉化率提高促進仔豬對營養成分的吸收率，同時也會提高仔豬的日增重。袁巧靈等研究報道，在日糧中添加木聚糖酶，仔豬的日增重和飼料轉化率分别提高了23.32%和7.25%，差異顯著(p<0.05) ，俞沛初等試驗研究表明，在仔豬日糧中添加木聚糖酶，可使仔豬對能量、幹物質、粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維、粗灰分的表觀消化率得到顯著提高。

三、木聚糖酶在飼料應用中存在的問題

1 添加量

在飼料作物中，木聚糖的含量要受到種類、品種、産地、環境、氣候、收割時間、加工方法、測定方法等因素的影響。對同種飼料作物來說，由于品種和産地來源的不同，作物當中的總木聚糖和水溶性木聚糖的含量和結構都存在着不同的差異。同時，由于木聚糖酶對不同飼料作物的總木聚糖和水溶性木聚糖的酶解程度各不相同，使得現階段國内外對飼料中所含的總木聚糖含量和水溶性木聚糖含量的統計數據很少，更無法準确的掌握飼料中應添加木聚糖酶的量。木聚糖酶在飼料中添加過量是會造成資源與經濟上的浪費，添加過少則不能充分發揮酶的生物效用，酶解作用達不到應有的提高效果。

2 穩定性

大多數酶類是由蛋白質構成的，由于高溫能夠使蛋白質的高級空間結構發生不可逆性的變化，從而使其活性降低，甚至失去活性。木聚糖酶的本質就是蛋白質，其活性受高溫和潮濕的環境影響很大。在飼料的工業生産加工過程中，由于飼料原料的形态不同，在加工過程的高溫和潮濕的環境中，對固态的木聚糖酶的熱穩定性影響存在着差異：固态原料對木聚糖酶熱穩定性影響不顯著，而液态原料不但可以顯著提高固态木聚糖酶在飼料生産過程中高溫環境下的活性，而且對固态木聚糖酶在濕熱環境下的熱穩定性能也有顯著影響。據此可知，在飼料的工業生産過程中，将木聚糖酶溶入到液态原料當中，再添加到飼料當中，以此改變木聚糖酶的添加方式，可以使固态木聚糖酶在飼料制粒過程中濕熱環境對其熱穩定性的影響效果減弱 。

3 木聚糖酶抑制蛋白

目前，發現在不同谷物存在着3種不同結構類型的木聚糖酶抑制蛋白，且這種抑制蛋白在谷物飼料中普遍存在，這就使得在加有谷物的動物飼料中，在木聚糖酶抑制蛋白的作用下，木聚糖酶的功效會受到阻礙。在Perez-Vendrell等試驗中，為了使飼糧在組間有不含抑制蛋白和含有抑制蛋白的區分，在不同的肉雞飼養組間飼糧中分别添加不同來源的木聚糖酶，再把這些飼糧分别經過高壓滅菌處理和非高壓滅菌處理，然後用以進行飼喂試驗。雖然在試驗結果當中，不同處理下的肉雞體重在統計學上沒有顯著的差異。

但是試驗發現，當飼喂非滅菌的含抑制蛋白的飼糧時，最高的飼料能量值和消化吸收率對應于添加對抑制蛋白不敏感的枯草芽孢杆菌木聚糖酶突變體；而當飼糧被滅菌處理、不含抑制蛋白時，最高的飼料能量值和消化吸收率則對應于對抑制蛋白高度敏感的裡氏木黴木聚糖酶。據此可以說明，基礎飼糧當中的小麥抑制蛋白還是影響了對抑制蛋白敏感的木聚糖酶添加劑的作用。

四、 前景與展望

在農業部制定的 《允許使用的飼料和飼料添加劑品種目錄》當中，木聚糖酶已被列入飼料級酶制劑。由于木聚糖酶可以酶解很多能量飼料中所含有的木聚糖，降低畜禽腸道内食糜的黏度，提高飼料中營養成分的利用率和降低畜禽腹瀉發病率，所以，我們充分相信在現代的飼料工業生産中，木聚糖酶作為新型的酶類飼料添加劑，必将給畜牧業生産帶來巨大的效益。随着木聚糖酶研究工作的不斷進行，木聚糖酶的作用機理将會進一步被發現闡明，以求研制出滿足不同飼料原料需求的木聚糖酶飼料添加劑制品，以發揮木聚糖酶在畜禽飼料生産當中存在的巨大作用和潛力。

作者：張鵬

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