1、用料:螺絲1000g、臘肉80g、青椒适量、紅椒适量、生姜适量、大蒜适量、小米椒适量、料酒适量、鹽适量、味精适量、油适量。
2、螺蛳買來後在水中浸泡半日,讓其吐盡泥沙,再清冼幹淨。烹饪前用鉗子夾去尾部的殼。臘肉切小塊,青紅椒切段,生姜、大蒜切片備用。
3、炒鍋中加入适量的油,油熱後加入姜片、蒜粒煸炒。煸炒出香味後加入事先切好的臘肉。
4、倒入洗好的螺絲大火爆炒3分鐘。
5、加入小米椒、鹽、米酒繼續翻炒。
6、加入适量的水,煮沸後轉小火,繼續炖煮5分鐘。
7、加入青紅椒點綴即可。
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