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魚香肉絲如何做

美食 更新时间:2025-01-24 22:16:10

  1、将泡發的黑木耳切絲,玉蘭片切絲,豬瘦肉切絲,蔥姜蒜切末。

  2、用少許鹽、料酒和澱粉将肉絲稍腌,并将澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。

  3、熱鍋下冷油,油溫熱後,下肉絲迅速劃炒散開。

  4、炒至肉色變白後用鏟子将肉絲撥在鍋邊,底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香,将肉絲翻炒均勻。

  5、加入事先焯水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。

  6、然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻,倒入芡汁,待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

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