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做烀肉方法

美食 更新时间:2025-01-24 09:51:59

  1、原材料主要材料:豬肋條肉(五花肉)500克。

  2、調味品:生抽25克,米酒10克,麻椒2克,純蜂蜜10克,小蔥15克,姜15克,八角3克,豌豆澱粉8克,雞精2克,白糖5克,豆油70克。

  3、作法

  (1)将豬五花肉刮削皮表面的油垢、毛絨,清洗,切割成大格子,放進鍋内煮至七完善撈起來。

  (2)将軟皮抹上純蜂蜜,軟皮朝下入入八成滾油中炸至呈橙紅色撈起來。

  (3)麻椒自來水侵泡,揀出麻椒,生姜水征用。

  (4)将炸好的五花肉改為9公分長、0.2公分厚的大面積,軟皮朝下碼入碗内,加生抽、米酒、生姜水、蔥段、生姜、骨頭湯250克、八角茴香、白砂糖,上屜蒸爛。

  (5)将蒸好的肉取下,揀去調味品渣無需,料汁滗入炒鍋内,将肉扣在盤裡。

  (6)飯勺上火烤開,用澱粉和面粉15克(木薯澱粉8克放水)水澱粉勾芡,加雞精,淋入明油,澆在盤裡作扣肉上既成。

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