1、材料:雞蛋10個、皮蛋8個、火腿腸3根、鹽1勺、雞精1勺、堿面2克、豬腸衣适量。
2、豬腸衣放入碗中,清洗幹淨,用溫水浸泡半小時。
3、皮蛋去皮切小塊。
4、火腿腸去皮切小塊。
5、雞蛋打入碗中。
6、加入鹽,雞精,堿面。
7、攪拌均勻。
8、加入皮蛋塊和火腿腸塊。
9、攪拌均勻。
10、将腸衣一頭打結。
11、另外一頭套在漏鬥上。
12、将調好的蛋液灌入腸衣中,注意不要灌太滿,防止煮的時候會爆開。
13、灌完後打結。
14、鍋中加水大火燒開。
15、燒開後轉小火,下入灌好的皮蛋腸。
16、壓上一個蓋簾,蓋上鍋蓋,全程保持小火微開狀态,煮15分鐘左右。
17、煮好後撈出晾涼。
18、切片,擺盤即可。
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