〖西芹花生米〗
〖材料〗
芹菜300克，花生米100克。醬油、鹽、味精、白糖、紅油、醋、豆醬、花椒粉、菜油各适量。
〖操作〗
1．用菜油将花生米炸脆，去皮。
2．芹菜擇洗淨切成小段，放入沸水中焯一下，撈出放入涼水中浸一會兒。
3．把芹菜從涼水中撈出控水，和花生米一起裝入盤中，将醬油、鹽、味精、白糖、紅油、醋、豆醬、花椒粉在小碗中攪勻，淋在盤中，拌勻即可。
〖清炒豌豆苗〗
〖材料〗
鮮嫩豌豆苗300克。植物油、味精、料酒、精鹽各适量。
〖操作〗
1．把鮮嫩豌豆苗擇洗幹淨，切成小段。
2．炒鍋置火上，加适量植物油燒熱，投入豌豆苗，用旺火翻炒。
3．待菜快熟時，加入料酒、精鹽、味精翻炒均勻即可。
〖功效〗
豌豆苗含有極多的鈣質、維生素B1、維生素B2、維生素C等。其中的B族維生素具有嫩膚的作用。此菜有滑潤肌膚、祛除皮膚上過多油脂的功效。很适合油質皮膚的青年女性食用。
〖鮑魚油魚〗
〖材料〗
鮑魚1到2罐、筍片20片、鴨肫煮熟2個、水發鱿魚1條、火腿200克、酒1湯匙、熟豬肚1到4個、上湯3杯、水發蹄筋200克、蔥2條、冬菇泡軟5朵、姜2片、醬油4湯匙、糖、醬色各1茶匙。
〖操作〗
1.将鮑魚切成薄片，鴨肫切成厚片，鱿魚在内面切斜刀交叉花紋後，切成1寸多長的菱角塊，用滾水燙熟，冬菇每個切半，火腿切片，豬肚切寬條狀待用。
2.蹄筋切成兩段，用滾水燙煮10秒鐘，撈出沖洗一下待用。
3.将油5湯匙燒熱炸黃蔥姜後，放入鱿魚及鮑魚以外的用料炒數秒鐘并淋酒爆香，注入醬油與雞湯，加糖及醬色，用大火燒滾再改小火煮七八分鐘，至湯汁将被收幹為止。
4.放入鱿魚及鮑魚，再燒30秒鐘，淋下熱油1湯匙即可。
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