重慶火鍋中的鴨腸和毛肚到底要燙多久最好吃?
在重慶人口中,吃毛肚和鴨腸大概是“七上八下”幾秒鐘就好,這樣吃起來的毛肚和鴨腸比較脆,如果燙太久,吃起來就會咬不動。也有吃貨建議毛肚最佳時間是燙9秒,而鴨腸的最佳時間是燙15秒。
重慶火鍋食材非常多,但是不同的食材燙的時間會有所不同,牛羊肉片、五花肉等,肉片的厚度不一樣,煮的時間也會不相同,但是正常情況下,煮10—15分鐘左右基本能全熟。鳝魚、泥鳅、蝦等魚類常年生活在水裡,身上含有很多寄生蟲或微生物,最好是煮15分鐘以上。如果是動物内髒,最好煮3-5分鐘以上,蔬菜類一般2-3分鐘就可以吃。
常常吃火鍋都會點的毛肚,你知道是那個位置嗎?
毛肚也稱百葉肚,俗稱牛百葉,其實就是牛的瓣胃,毛肚不僅有如此豐富的營養,更是口感清脆,吃起來更有感覺,這估計也是大衆吃火鍋都愛點毛肚的原因之一。
吃重慶火鍋不吃毛肚就不算真正吃過正宗的重慶火鍋,入鍋燙10秒以内沾上香油碟即可食用,所謂燙毛肚“七上八下”,也就是說用筷子夾住毛肚下火鍋一上一下8次,就可以吃了喲。又嫩又脆!!!真的很過瘾……
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