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火焙魚炒酸菜的做法

美食更新时间:2025-02-23 13:22:31

聽到我媽在廚房驚風火扯地吼，牛批嘛，說髒話嘛，老娘嘴巴給你撕爛。

火焙魚炒酸菜的做法（菜籽油燒燙煸酸菜）1

火焙魚炒酸菜的做法（菜籽油燒燙煸酸菜）2

後來我看伊藤潤二的漫畫，裂口女，第一反應那個女的嘴巴說不定就是被她媽撕爛的。她媽不像劉五姐，雷聲大雨點小，人家心狠手辣，說撕就撕了。

火焙魚炒酸菜的做法（菜籽油燒燙煸酸菜）3

火焙魚炒酸菜的做法（菜籽油燒燙煸酸菜）4

火焙魚炒酸菜的做法（菜籽油燒燙煸酸菜）5

牛批。

我婆耳朵不好，肯定沒聽到這句，她隻是看我比出來的大拇指，就笑嘻嘻的。她的一簾眼皮撐不住，往底下耷，要把其中一扇心靈之窗強制關上了，像強制降下她這一生的帷幕。但她還是笑嘻嘻的。

火焙魚炒酸菜的做法（菜籽油燒燙煸酸菜）6

火焙魚炒酸菜的做法（菜籽油燒燙煸酸菜）7

如果不像劉五姐那樣事先拿棒子骨熬骨頭湯，準備齊番茄酥肉嫩肉片之類的配菜，就隻能做一鍋簡易版的葷豆花騙嘴巴。

火焙魚炒酸菜的做法（菜籽油燒燙煸酸菜）8

火焙魚炒酸菜的做法（菜籽油燒燙煸酸菜）9

菜籽油燒燙，煸酸菜，酸菜不過油炒幹，不好吃。煸炒到位之後，摻一大瓢開水，丢一坨豬油，切兩片老姜，再放酸筍、豆芽和平菇。

火焙魚炒酸菜的做法（菜籽油燒燙煸酸菜）10

一鍋素寡白水，靠豆芽和菇提鮮，靠酸菜和酸筍出酸，靠豬油補足葷味，靠老姜辟生腥，撥到中檔，慢慢熬煮十五分鐘，擱鹽巴，沉入豆花，最後放幾段大蔥。

火焙魚炒酸菜的做法（菜籽油燒燙煸酸菜）11

火焙魚炒酸菜的做法（菜籽油燒燙煸酸菜）12

瓦屋山臘肉切片，豬肝拿白酒和鹽巴殺腥臊，反複沖洗，豌豆尖摘出嫩節子。

打蘸水碟子。兩個蒜瓣切末，小蔥切碎，油酥海椒三大勺，紅油兩勺，藤椒油一線，芝麻油一星星，沒得鮮鮮木姜菜就放兩滴木姜子油代替，鹽巴味精，可以了。

火焙魚炒酸菜的做法（菜籽油燒燙煸酸菜）13

醬油？不，抛開醬油。醬油如果在豆花蘸料裡出現，那叫串錯場合。

鍋直接擡上桌，開大火，先撈一大坨豆花在蘸水裡滾幾滾，趁熱吃，燙口燙心，再把臘肉丢下去，讓嘴巴染葷腥，吃豆芽，吃平菇，吃筍，吃酸菜，蘸水朝大家敞開襟懷，說，來來來，都來。

火焙魚炒酸菜的做法（菜籽油燒燙煸酸菜）14

吃到半途，改文火，下豬肝，不要去撥動它，讓它慢慢溫熟。

火焙魚炒酸菜的做法（菜籽油燒燙煸酸菜）15

最後燙豌豆尖，舀鍋裡頭的酸湯來喝。

簡易版，也能讓全身熱和，也能把腦殼吃昏，吃得人眼淚花包起。

火焙魚炒酸菜的做法（菜籽油燒燙煸酸菜）16

這幾天我總是動不動就想哭。可能是今年太難了吧。

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