茄子是我們經常吃的一種蔬菜，而且也是一種非常有營養的食材，經常适量的多吃一點茄子可以起到治胃癌，抗衰老，降低膽固醇，保護心腦血管，清熱解暑的作用。小編今天就跟大家分享一個用茄子做出來的美食，油炸茄子。做茄子最好用油炸，因為這種油炸的茄子才是最美味的，但是很多人擔心油炸茄子非常的油膩，今天小編跟大家分享的這道油炸茄子做出來之後一點也不油，而且吃起來香辣開胃。

【油炸茄子】

【制作食材】茄子，大蒜，生姜，紅椒，小蔥，澱粉，食用鹽，白糖，生抽，陳醋

【制作步驟】

1、首先準備三個合适大小的茄子，将茄子清洗幹淨，然後切頭去尾，再切成長段，段的大小要均勻，再将每段分成兩半，在茄子的表面切出一塊來，然後放入清水中浸泡，浸泡好之後放到一旁中備用。

2、準備适當大蒜，将大蒜去掉外皮，然後拍碎，再切成蒜末，準備适量的生姜，将生姜清洗幹淨，去掉外皮，然後切成生姜末，準備适量的紅椒，将紅椒清洗幹淨之後切成紅椒末，再準備适量的小蔥，将小蔥清洗幹淨之後切成蔥花末，切完之後一塊放到一個小盤中備用。再準備一個幹淨的小盤，小盤中加入适量的澱粉。

3、将浸泡好的茄子瓣拿出來，放到澱粉中，均勻的裹上一層澱粉，全部裹好澱粉之後先放到一個盤中備用。然後再準備一個小碗，碗中放入适量的食用鹽，白糖，生抽，陳醋，澱粉，然後用筷子攪拌均勻，攪拌均勻之後放到一旁備用。

4、起鍋燒油，油要稍微多一點，鍋内油溫6成熱的時候放入茄子瓣進去炸，要用小火慢炸，在炸制的過程中要用筷子不斷的翻動，讓茄子受熱均勻，茄子炸熟之後控油撈出，整個過程大概在5分鐘左右，撈出來之後先放到盤中備用。

5、再一次起鍋燒油，放入生姜末和大蒜末炒香，炒出香味之後，再放入紅椒翻炒一下，放入适量的清水，然後再加入之前調好的料汁煮開。鍋内湯汁煮開之後，把蔥花放進去翻炒一下，翻炒均勻之後關火備用。把茄子瓣放入盤中，然後把我們炒好的料汁澆到茄子瓣上就可以享受美味了。一道非常好吃的油炸茄子就這樣做好了，做法是不是非常簡單呀？你喜歡這道茄子的做法嗎？如果你也喜歡的話，那就抓緊時間準備食材，親自動手嘗試一下吧。

【小貼士】

1、以上所有用到的食材和調味料都是要根據自己的口味和食量進行适當添加和準備的，不宜準備的太多，以免造成不必要的浪費，這道油炸茄子在做出來之後要趁熱吃哦，否則放涼了就會非常影響他的口感和味道。

2、在做這道油炸茄子之後一定要注意時間和火候的把握，在炸茄子的時候要用小火慢炸，火後千萬不能太大了，在炒料汁的時候要用大火快炒。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!