涼拌變蛋最好吃的做法-tft每日頭條

涼拌變蛋最好吃的做法

美食更新时间:2024-07-30 20:10:06

今天給兒子做了一盤涼拌變蛋，一直很讨厭吃變蛋嫌棄它又腥又臭的兒子居然把它吃光了。做的時候隻是多加了一個步驟，變蛋原本的腥臭味就被完全去除了。鹹香可口，特别下飯。本來因為天氣炎熱的緣故，兒子這幾天胃口一直不佳，今天破例吃了兩碗米飯呢。

涼拌變蛋最好吃的做法（涼拌變蛋有腥臭味）1

變蛋，又叫灰包蛋。它是我國漢族傳統的風味蛋制品，也是一種堿性食品，尤其在北方特别受歡迎。小時候家裡來了客人，媽媽張羅的一桌美味中，必定有一盤涼拌變蛋。記得媽媽做的涼拌變蛋是用姜末、鮮紅辣椒做調味料的，特别好吃。可是兒子不愛吃生姜，所以我今天做的是去掉姜末的版本。

涼拌變蛋最好吃的做法（涼拌變蛋有腥臭味）2

變蛋不但好吃，還具有一定的藥用價值。據王士雄的《随息居飲食譜》記載："變蛋，味辛、澀、甘、鹹，能洩熱、醒酒、去大腸火，治洩痢，能散能斂。"天熱上火，适量食用此物最為适宜。

涼拌變蛋最好吃的做法（涼拌變蛋有腥臭味）3

變蛋是怎麼做成的呢？

變蛋原料是雞蛋，用鋸末、生石灰、小蘇打等材料包裹制成。變蛋的制作原理就是根據生石灰遇水會加熱，用石灰粉、鋸末等物包裹住雞蛋使其加熱。經過強堿的作用，變蛋中具有的含硫胺基酸被分解産生硫化氫及氨，便形成了它獨有的風味。加工後的變蛋外表呈金黃色，十分有彈性，掉落地上，撿起來用水沖洗幹淨仍可食用。

涼拌變蛋最好吃的做法（涼拌變蛋有腥臭味）4

變蛋的由來？

相傳明代江蘇吳江縣一家小茶館的生意十分興隆。由于人手少，店主在應酬客人時，随手将泡過的茶葉倒在爐灰中，說來也巧，店主還養了幾隻雞，愛在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時，難免有遺漏。當店主清除爐灰茶葉渣時，發現了不少雞蛋，他以為不能吃了。誰知剝開一看，裡面黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞，一種特殊香味撲鼻而來。拿起來嘗一嘗，鮮滑爽口。這就是最初的變蛋。

涼拌變蛋最好吃的做法（涼拌變蛋有腥臭味）5

【涼拌變蛋所需原料】

變蛋、黃瓜、鮮紅辣椒、鹽、糖、生抽、醋、食用油、香油

涼拌變蛋最好吃的做法（涼拌變蛋有腥臭味）6

【做法】

1、黃瓜洗淨、擦成絲，平鋪在盤中。

涼拌變蛋最好吃的做法（涼拌變蛋有腥臭味）7

涼拌變蛋最好吃的做法（涼拌變蛋有腥臭味）8

2、變蛋剝去外殼，洗淨。切成小塊。整齊地擺放在黃瓜絲上面。

涼拌變蛋最好吃的做法（涼拌變蛋有腥臭味）9

涼拌變蛋最好吃的做法（涼拌變蛋有腥臭味）10

涼拌變蛋最好吃的做法（涼拌變蛋有腥臭味）11

3、鮮辣椒洗淨，用廚房紙吸幹水分，切碎。

涼拌變蛋最好吃的做法（涼拌變蛋有腥臭味）12

涼拌變蛋最好吃的做法（涼拌變蛋有腥臭味）13

4、鍋中放入适量食用油，燒至七成熱，放入紅辣椒，炒出香味。

涼拌變蛋最好吃的做法（涼拌變蛋有腥臭味）14

涼拌變蛋最好吃的做法（涼拌變蛋有腥臭味）15

5、倒入适量生抽、醋、糖、鹽，翻炒均勻，出鍋前加入幾滴香油。

涼拌變蛋最好吃的做法（涼拌變蛋有腥臭味）16

6、把炒好的調料淋在變蛋上。

涼拌變蛋最好吃的做法（涼拌變蛋有腥臭味）17

一盤色香味俱全的涼拌變蛋就做好了，端出這盤涼拌菜，你需要擔心的就是米飯會不會夠吃了。

涼拌變蛋最好吃的做法（涼拌變蛋有腥臭味）18

【小貼士】

變蛋易碎，不太好切。可以在刀上抹一點食用油，快速切開，這樣變蛋就不容易粘在刀上。我喜歡用的是陶瓷刀，不需要抹油也基本不粘。

本文由呲食塘原創，歡迎關注！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食西湖牛肉羹做法家常
我是很喜歡喝湯的，好在旺強做湯是強項，今天旺強就教大家做一道簡單易學的西湖牛肉羹，又美味又養胃。By苗兒與旺強用料牛肉絲160克嫩豆腐350克香菇6朵胡蘿蔔半根澱粉兩大勺雞蛋3個香菜3根鹽兩勺料酒1大勺白胡椒粉1勺雞精1大勺芝麻油1勺做法步... 2022-10-30
美食怎樣煮水餃就不破皮
水餃好不好吃，下鍋一煮就知道，正确做好這3點，餃子好吃不破皮！冬天吃餃子還是以水餃為主，熱乎乎的水餃如果再配上一杯小酒，那滋味才叫“幸福”，不是有俗語說“餃子配酒越吃越有”嘛！水餃好不好吃，我覺得第一看餃子皮，第二才看餃子餡，因為餃子下鍋一... 2022-10-23
美食酸辣鹵鴨胗的做法
酸辣鹵鴨胗的做法?食材：鹵鴨胗5個，酸辣椒10個，辣椒3個，蒜苗兩根，油40克，生抽15克，鹽1克，料酒15克，下面我們就來說一說關于酸辣鹵鴨胗的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!酸辣鹵鴨胗的做法食材：鹵鴨胗5個，酸辣椒10個，辣椒... 2022-08-12
美食怎麼炒的豆芽又脆又好吃
炒豆芽老出水咋辦？教你“回鍋法”，豆芽脆嫩爽口又解膩。哈喽，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？豆芽是我們日常生活中最常見的一種食材了，相信很多朋友都喜歡自己在家裡做一這一道家常菜吧。但是很多朋友在家做出... 2023-03-09
美食清蒸肉末豆腐怎麼做
清蒸肉末豆腐怎麼做?選擇成塊豆腐，含水量相對較少，更易制作，口味更佳，我來為大家講解一下關于清蒸肉末豆腐怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!清蒸肉末豆腐怎麼做選擇成塊豆腐，含水量相對較少，更易制作，口味更佳。将豆腐切碎，加入适量食鹽除去多餘水分... 2022-06-14
美食羅非魚怎麼做好吃
羅非魚怎麼做好吃?将收拾好的魚斜身劃幾刀，控幹水分後擦幹魚身抹一些鹽和油，可防止煎魚時粘鍋，現在小編就來說說關于羅非魚怎麼做好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!羅非魚怎麼做好吃将收拾好的魚斜身劃幾刀，控幹水分後擦幹。魚身抹一些鹽... 2022-07-02
美食大廚教你炒香菇簡單家常營養美味
低卡少油的芹菜炒香菇清爽吃不膩減脂福利芹菜和香菇碰撞到一起的味道真不錯，香菇會有一點像肉一樣的存在口感軟糯有嚼勁，再加上芹菜的清新爽口，簡直絕配！快來一起試試吧～準備食材：芹菜、香菇、幹辣椒、蒜做法步驟：1、芹菜用清水洗淨切成滾刀段，香菇也... 2022-11-19
美食蠶豆的七種家常做法
5月吃什麼？蠶豆呀！怎麼做？說啥呢，蠶豆就該油焖，好吃到連皮都不剩的！不會不要緊，做法來教你：1、蠶豆剝去外殼，用水沖洗幹淨這個時候的蠶豆還沒有完全上市，特别的嫩，也比較好入味，吃的時候可以連皮一起吃。注意啦：如果蠶豆老了的話，要剝去外皮炒... 2023-01-03
美食烏雞怎麼吃最有營養
烏雞怎麼吃最有營養?烏雞斬大塊，用一塊姜拍散，一撮花椒煮開水，把烏雞放入焯開，撈出洗淨，接下來我們就來聊聊關于烏雞怎麼吃最有營養?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!烏雞怎麼吃最有營養烏雞斬大塊，用一塊姜拍散，一撮花椒煮開水，把烏雞放入焯... 2022-06-11
美食桂魚怎樣做最好吃
桂魚怎樣做最好吃?用料：桂魚750克、火腿15克、冬筍30克、香菇（鮮）25克、豬油10克、姜10克、小蔥15克、鹽4克、味精3克、黃酒20克、醋10克，我來為大家講解一下關于桂魚怎樣做最好吃?跟着小編一起來看一看吧!桂魚怎樣做最好吃用料：... 2022-06-17
美食黃磊向往的生活4小龍蝦做法
《中餐廳》第二期開播，作為大廚主刀的張亮又新添了許多新款美食，除了昨晚為大家分享的張亮版爆款美食宮保雞丁外，還有一道簡單卻又美味的超級美食——賽螃蟹炒番茄，這道美食深受趙薇店長的認可，并被趙薇店長極力推薦，怪不得張亮大廚這麼受歡迎。其實，在... 2022-10-25
美食糖炒栗子怎麼剝皮不黏皮
糖炒栗子怎麼剝皮不黏皮?相互撞擊法，把栗子放在塑料袋裡，收緊袋子口，用力搖晃袋子，利用力的作用是相互的原理，使袋子内的袋子互相作用，讓栗子表面形成裂口，輕松剝皮，下面我們就來說一說關于糖炒栗子怎麼剝皮不黏皮?我們一起去了解并探讨一下這個問題... 2022-08-07
美食冬菜燒肉怎麼做好吃
冬菜燒肉怎麼做好吃?将五花肉清洗之後切成五花肉塊待用，我來為大家講解一下關于冬菜燒肉怎麼做好吃?跟着小編一起來看一看吧!冬菜燒肉怎麼做好吃将五花肉清洗之後切成五花肉塊待用。冬菜清洗之後瀝水，炒鍋中加入油燒熱後用花椒爆香。加入冬菜翻炒出香味之... 2022-06-22
美食青筍炒蝦仁怎麼弄
青筍炒蝦仁怎麼弄?，下面我們就來聊聊關于青筍炒蝦仁怎麼弄?接下來我們就一起去了解一下吧!青筍炒蝦仁怎麼弄食材蝦仁加黃酒鹽胡椒粉腌制竹筍切片蔥花蒜切片竹筍焯水加入油爆香蒜片加入蝦仁加入筍片翻炒加入生抽加入辣椒醬加入少許糖勾薄芡最後加入蔥花美味... 2022-12-31
美食紅豆綠豆黑豆可以煮糖水一起喝嗎
肺炎疫情升溫，加上流感來攪局，很多人拿出增強免疫的各種食補藥補，推廣用紅豆、綠豆加黑豆煮成的‘三豆飲’，能幫助體内環保兼排毒。三豆飲主要是用紅豆、綠豆、黑豆各4兩、甘草1兩，豆子先洗幹淨備用，接着用750CC水煮沸後把甘草放入浸泡，等甘草汁... 2022-10-29
美食怎麼做蘑菇炒雞肉
怎麼做蘑菇炒雞肉?蘑菇炒雞肉是一道美味的家常菜，味道濃郁，口感很棒，材料簡單，制作方法也不難材料：雞肉、香菇、生抽、蚝油、鹽、糖、姜、蔥白、芝麻油各适量，今天小編就來說說關于怎麼做蘑菇炒雞肉?下面更多詳細答案一起來看看吧!怎麼做蘑菇炒雞肉蘑... 2022-06-24
美食鴿子肉怎麼做才好吃
鴿子肉怎麼做才好吃?材料：椰子1個、紅棗3粒、鴿子肉适量、枸杞7粒、鹽适量，下面我們就來聊聊關于鴿子肉怎麼做才好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!鴿子肉怎麼做才好吃材料：椰子1個、紅棗3粒、鴿子肉适量、枸杞7粒、鹽适量。把椰子頂部用工具劈開... 2022-06-15
美食水煮魚和酸菜魚的區别
水煮魚和酸菜魚的區别?水煮魚與酸菜魚的區别：兩道菜的味道和口感不一樣水煮魚比較香，麻和辣是其主要口感，酸菜魚與其說是麻辣，不如說是酸辣、爽口，現在小編就來說說關于水煮魚和酸菜魚的區别?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!水煮魚和酸菜魚... 2022-06-26
美食桃膠煮多久口感好
桃膠煮多久口感好?煮50分鐘即可具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：桃膠5顆、紅糖2顆、紅棗2顆把桃膠涼水泡10小時然後鍋中放入桃膠，紅糖，紅棗和水用小火，煮50分鐘時間到後盛入碗中，完成，今天小編就來說說關于桃膠煮多久口感好?下面更多... 2022-06-11
美食清蒸生蚝蘸料怎麼調
清蒸生蚝蘸料怎麼調?材料：500g生蚝、适量油、适量小香蔥、适量蒸魚豉、适量蒜蓉、适量蒜蓉剁辣椒，接下來我們就來聊聊關于清蒸生蚝蘸料怎麼調?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!清蒸生蚝蘸料怎麼調材料：500g生蚝、适量油、适量小香蔥、适量... 2022-07-10
美食臘肉怎麼弄才好吃還不鹹
導語：臘肉可不像是字面意思上說的那樣，是臘月做的肉。事實上這是一種先腌制，後再經過烘烤或日光曝曬制成的食材。這重處理方法不僅能為食材增添獨特的風味，也更加便于保存。當喜歡臘肉的人，多半是愛不釋手的，而不喜的人則避之不及。大家好，我是第一美食... 2022-10-24
美食韓式牛尾湯怎麼做的又白又濃
牛尾是牛身上活動最頻繁的地方，牛尾肉吃起來口感松軟滑嫩，除了具有很高的食用價值外，也有一定的食療價值，味道鮮美。經常在西餐廳中會發現牛尾湯這道美食，如果不想每次去餐廳這這道菜，可以自己在家嘗試做一做。一、牛尾怎麼選？1、顔色上。牛尾的顔色發... 2022-11-11
美食電飯鍋懶人雞腿焖飯
時間過的真快，轉眼又到立冬了。立冬意味着冬天來臨，草木凋零，蟄蟲休眠。人類雖然沒有冬眠的說法，但卻有“立冬補冬”的習慣。至于“補冬”要吃什麼，并沒有一個完全的定論，但肉是肯定不能少的。今天就給大家推薦一道飯菜合一的排骨焖飯，好吃到舔盤的那種... 2022-11-19
美食介紹一種美食
介紹一種美食?說起餃子，可以說大家是再熟悉不過了在我們中國，每當逢年過節，迎親待友，總會包餃子餃子滑潤可口，味道鮮美，寓意深刻每年除夕之夜，在我國北方家家戶戶都會圍坐在一起包餃子“水餃人人都愛吃，年飯尤數餃子香”這句話代表着人們對餃子的鐘愛... 2022-06-25
美食雞蛋怎麼炒
雞蛋怎麼炒?拿一把香蔥摘幹淨清洗，瀝幹水，剁成蔥末雞蛋三個，打開攪散，我來為大家講解一下關于雞蛋怎麼炒?跟着小編一起來看一看吧!雞蛋怎麼炒拿一把香蔥摘幹淨清洗，瀝幹水，剁成蔥末。雞蛋三個，打開攪散。先将剁好的香蔥末放入雞蛋液中，加鹽和少許五... 2022-06-02
美食鱿魚的做法不用洋蔥
大家好我是傻姐，今天分享鱿魚的美味做法，鱿魚一般是燒烤或者辣炒，我們今天這個做法比這些傳統做法都好吃多了洋蔥和鱿魚放一起，居然這麼好吃你知道嗎？這個好吃的做法是從南京街頭小吃攤偷學來的，分享給你們大家首先鱿魚要買活的，新鮮的才行，我們這邊鱿... 2022-10-30
美食營養早餐豆漿簡單又好吃
營養早餐豆漿簡單又好吃?黃豆和小米提前浸泡一夜，紅棗洗幹淨，我來為大家講解一下關于營養早餐豆漿簡單又好吃?跟着小編一起來看一看吧!營養早餐豆漿簡單又好吃黃豆和小米提前浸泡一夜，紅棗洗幹淨。紅棗去核剪成小塊兒。把黃豆、小米和紅棗塊兒放豆漿機裡... 2022-06-17
美食面粉做什麼好吃又簡單
面粉做什麼好吃又簡單?将面粉放入盆中将雞蛋打入面粉裡面，加水，順時針攪拌均勻，攪拌至面糊中沒有面疙瘩即可（面糊盡量稀一點，不要很稠），放入适量的鹽和胡椒粉（按個人口味而定），下面我們就來說一說關于面粉做什麼好吃又簡單?我們一起去了解并探讨一... 2022-06-24
美食冰糖蒸梨的做法
冰糖蒸梨的做法?雪梨一個，清洗幹淨，去皮，切去頂部當做蓋子，再借助小刀和勺子挖除中間的核，下面我們就來聊聊關于冰糖蒸梨的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!冰糖蒸梨的做法雪梨一個，清洗幹淨，去皮，切去頂部當做蓋子，再借助小刀和勺子挖除中間的... 2022-07-13
美食怎樣做豆腐好吃
怎樣做豆腐好吃?豆腐切塊，放入鍋中小火炸至兩面金黃色撈出，我來為大家科普一下關于怎樣做豆腐好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!怎樣做豆腐好吃豆腐切塊，放入鍋中小火炸至兩面金黃色撈出。起鍋燒油放入蔥姜蒜、辣椒段、豆瓣醬炒至變色後加入... 2022-06-17

tft每日頭條

> 美食

> 涼拌變蛋最好吃的做法

涼拌變蛋最好吃的做法

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注