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很多人腌雞蛋的時候總是感覺沒有油不起沙，還不好吃。其實是方法不對。最近小編我也是很想吃腌制的鹹雞蛋，正好家裡有不少雞蛋，吃不完也怕壞掉所以腌了一些。下面就把腌制鹹雞蛋的方法分享給大家。

所需食材：雞蛋40個、食鹽1斤、八角4個、花椒30克、陳皮6克、高度白酒适量、清水适量、生姜适量

1.首先将以上所有的食材全部準備好，将雞蛋放入盆中，倒入适量的清水，然後清洗幹淨取出，放置到一旁晾幹水分。

2.準備一個稍大的容器，壇子、大玻璃罐子，實在沒有盆也可以。将晾幹的雞蛋放進去。

3.将鍋置于火上，倒入适量的清水，大火燒開；再将花椒，桂皮，八角，陳皮放入袋子中，然後紮緊口。放入到煮開水的鍋中，加入姜片，大火轉中火熬上大約半個小時的時間，時間到，放入準備好的食鹽，直到食鹽全部溶解關火。

4.将煮開的花椒鹽水離火放置到一旁，使其自然變涼，變涼之後将高度白酒倒進去攪拌均勻，将其倒入到放雞蛋的容器當中，料包可放可不放。

5.将裝有雞蛋的容器放置到屋子裡，陰涼的地方，千萬不要放到外面去，大約30天的時間既可以吃了。腌制好的雞蛋取出洗淨，放入到蒸鍋當中蒸熟，每一個都流油。

如果您感覺小編上面的方法比較麻煩，小編這裡還有一個既簡單又快捷的方法，同樣分享給大家。

快速腌制鹹雞蛋的方法

所需食材：雞蛋20個、高度白酒200克、食鹽1斤。

1.同樣将買的的雞蛋清洗幹淨，放置到一旁自然晾幹，将晾幹的雞蛋放入到盆中倒入高度白酒，将每一個雞蛋都用高度白酒浸泡上，大約浸泡上半個小時的時間。

2.準備一個盤子或者是碗，将食鹽全部倒進去，再取浸泡好的雞蛋放入到食鹽中滾幾下，使食鹽均勻的包裹在雞蛋上，一定要裹滿食鹽，依次将所有的雞蛋裹上食鹽。

3.準備保鮮膜，然後将每一個雞蛋都用保鮮膜包起來，然後用袋子密封起來，放置到室内陰涼通風的地方，同樣不要放到室外哦，太陽一曬保證全部都臭了。

4.大約15-20天的時候就差不多腌制好了，取出雞蛋，将保鮮膜去掉，用清水洗去上面的食鹽，放入蒸鍋蒸上十幾分鐘就可以吃了。不過這個方法腌制出來的鹹雞蛋，沒有上面的那種方法腌制出來的好吃。

其實很多人說不要放花椒大料什麼的，但我可以很負責任的說，我們家每次腌制雞蛋都是用的這種方法，絕對不會讓你失望的。

小貼士

1.清水的用量以沒過雞蛋為宜不要太多，食鹽的話隻要你嘗着鹽水特别特别的鹹就可以。

2.腌制雞蛋的時間，大約是30天左右，但也不一定，根據天氣環境，用料的不同時間上也可能或長或短，這裡要自己把握好哦。

3.選用度數較高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于鹽的滲透，同時可以去除雞蛋的腥味。

4.存放雞蛋的時候，小編還是建議寫個小紙條，上面寫上時間，這樣就不怕忘記多少天了。

5.煮好的雞蛋如果吃不完，也不要方到冰箱的冷藏室，不然油黃會被蛋黃反吸收，顯不出油旺旺的感覺。

以上就是小編今天為大家分享到鹹雞蛋的做法，如果這篇文章對您有所幫助，還請轉發、收藏支持一下。好了咱們今天就到這裡，下期再見喽。

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