哈喽大家好，關注家味小廚，學習生活小妙招，讓生活更有趣，大米飯像我這樣做，保證讓你吃不夠。

小時候媽媽就教我們如何蒸大米飯了，但是大米飯要如何蒸才好吃呢？為什麼飯店蒸的大米飯就那麼好吃呢？

自己在家蒸總是沒有飯店的好吃，其實蒸大米飯有訣竅，不看不知道，今天我就把這個秘密光明正大地分享給大家。

蒸大米飯的時候，隻要加上這2樣東西，蒸出來的大米飯不僅香甜松軟，粒粒分明，還不會粘鍋喲，接下來跟着我的做法一起來看看吧，見證一下奇迹是如何發生的。

洗大米的技巧（兩次清洗）

關于如何清洗大米，很多朋友都有不一樣的操作，我分享一下自己淘洗大米的所有步驟。

1.首先，我們準備好大米，倒入一瓶山泉水，我們先将大米清洗一下。

我們清洗第一遍，在清洗的時候，我們不要用雙手去搓，隻要用一隻手向一個方向輕輕地攪拌即可。利用大米來回翻轉的離心力和相互之間的摩擦力，将大米表面的污垢清洗一下。

2.清洗完後，我們将淘米水倒入另外一個大碗中，淘米水具有吸附油脂的作用，加熱後效果會更佳，所以待會我們可以将淘米水來清洗碗筷，又幹淨又環保，而且還可以去除油污。

3.因為淘米水中有很多小顆粒，這些小顆粒能夠吸附髒東西，所以特别能去污。我國還有部分少數民族是用淘米水洗頭發的。

4.将大米清洗第二遍。每次做飯的大米我都隻會清洗兩遍，而且第二遍不能太暴力了，洗的時候要溫柔一點，很多微量元素都是在大米的表面，清洗大米的力度和次數都會影響大米的營養流失。

用兩手揉搓大米的清洗方法，大米是很容易碎裂的，這樣很容易就破壞了大米中的營養物質。随便清洗一下，将水倒掉。

煮大米的技巧

如今我們使用的電飯煲各種各樣，廠家會将刻度刻在煮飯的内膽上，隻要按照比例去弄就可以啦。有很多朋友處理不好這個比例，這裡我分享一個媽媽教的老方法。

1.清洗好的大米倒入真大米的水之後，我們可以将大米鋪平，用一根筷子垂直立在大米上，或是用一根手指插在大米中也可以。倒入水的量是水沒過大米後的1 : 1比例。

2.有的朋友喜歡提前浸泡大米，這樣用水浸泡過的大米整體都發漲了，其中的含水量是比較多的。

我們加入水的時候一定要算上大米中吸收的水分，這個時候我們可以像圖片中這樣，将手放在大米上，其中水的深度剛剛沒過手指，這樣就可以啦。

3.在煮大米之前，我們往鍋裡面倒入一勺白醋，因為酸性環境下澱粉的糊化會受到抑制，這樣煮出來的大米飯更清爽，顆粒分明，并且沒有任何的酸味。

當我們一頓吃不完的時候，它的儲存時間還更長一點一兩天都不會變質。

4.我們加入食用油、菜籽油、花生油、茶籽油和豬油等等都可以的，其中加入一勺油不僅可以将蒸出來的大米飯變得更香。

最主要的原因就是加油蒸的大米飯不會粘鍋，同時大米飯的顔色更加的油潤有光澤。加完這兩樣就可以啦，不需要再去加其他的東西了。

5.我們将内膽放入鍋中，在平時煮大米飯的時候，如果家裡老人小孩想吃軟一點的，隻要像我這樣将大米撥向一邊，這樣水分浸泡比較少的大米，蒸煮出來的口感會比較硬一點。

相反位置煮出來的大米飯就會軟一點，這樣一家人都可以吃上符合自己口味的大米飯了。

6.調整好大米之後，我們按煮飯鍵就可以啦。大米飯煮好後，我們可以焖幾分鐘，時間到了也不要太着急打開，這樣大米飯會更香。

五六分鐘後，鍋内的氣體消失，我們就可以揭蓋了，哇，太香了，非常明顯，鍋内的大米顆粒分明，油光水亮，整個鍋内熱氣騰騰，也抵擋不住她那靓麗的外表。

大米蒸好的效果

我們拿起筷子弄一點，看一下米麗的表面，都是水汪汪的，整個感覺都是糯糯的，吃上一口，香甜可口，軟糯适中，這感覺比飯店做出來的都還好吃。

我們将表層的大米飯撥開，看一看鍋底的大米飯，整鍋大米飯都是一樣的，每一粒大米飯都互不粘連，顆粒分明的，滿屋子都是大米飯的清香，光明正大的。我家小孩光吃米飯都能吃兩碗！

趕緊将這個蒸大米的技巧分享給家人和身邊的朋友吧，幫助到更多的人，主頁每天都會更新米食和生活小技巧，喜歡的朋友一定要關注 點贊 轉發，也可以在下方留言分享你的蒸米小技巧！

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