備料:涼瓜一個,紅椒一個,蒜、蔥、黑木耳等
1、将涼瓜切開刮淨瓜瓤,然後切成薄片備用;
2、蒜、蔥切末放一起備用;
3、紅椒切成菱形片備用;
4、黑木耳提前泡發好并擰幹水備用;
5、燒開一鍋水,滴入小量食用油,先倒入涼瓜焯約3半分鐘,再加入1勺食鹽焯約1分鐘後加入黑木耳,約20秒後全部撈出并過一下涼水,控幹水備用;
6、熱油鍋,倒入蒜蔥末煸香;
7、再加入小半碗清水,少量白醋(可保持涼瓜脆感),一小勺白糖(柔和酸味),适量鹽和雞精,一起搞拌;
8、待調料全部化開後,加入涼瓜木耳翻炒;
9、翻炒均勻後加入紅結椒片繼續快速翻炒;
10、煸炒約1分鐘後再加入薄芡,讓湯汁變粘稠;
11、出鍋前再加點香油翻炒幾下就可以上桌了。
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