嗨喽,大家好!我是舌尖嘗美食,“嘗遍人間百味,每樣都很對胃”,每天親手為家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享給大家的是一道“皮皮蝦”,喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。
導語:皮皮蝦别總是加水煮,學會海邊人的做法,皮皮蝦鮮又嫩,不易縮小皮皮蝦的各樣吃法中,水煮皮皮蝦是多數人喜歡用的一種做法,但這樣做的皮皮蝦人們總會發現其容易縮小,而且也不是特别的鮮嫩,其實海邊人吃皮皮蝦從不用水煮,而是選擇用清蒸的方法做,這樣的皮皮蝦鮮又嫩,而且關鍵還不易會縮小,讓人可以充分享受其中的鮮味,這樣做的皮皮蝦更能保留其本身的味道,鮮甜又多汁,吃着特别過瘾,下面我便會将皮皮蝦的這個做法詳細分享給大家,學會後讓家人足不出戶便可享受到其鮮美的口感,接下來我們一起學習做法。
備用食材:皮皮蝦2斤,生姜5片,料酒20克,大蔥1根,食鹽少許;
制作過程:第一步,皮皮蝦放入清水中養一養,用刷子将其外殼仔細刷洗幹淨,控下水分,生姜幾片将其切成絲,大蔥擇洗幹淨,控水;
第二步,一部分切成絲,一部分切成小段,處理好的皮皮蝦放入一個容器中,加上點料酒和少許的食鹽,用手将其抓拌均勻;
第三步,再将切好的蔥姜絲放入在其中,再次抓拌均勻後,靜置腌制10分鐘的時間,在鍋中添上水,待将水燒開後,隔水将腌制好的皮皮蝦放入鍋中;
第四步,大火開始蒸制,差不多10分鐘的時間,将皮皮蝦蒸熟,這個過程中,香菜切成小段用,蒸熟的皮皮蝦,可以發現盛放的容器中有湯汁,記得要将其倒掉;
第五步,皮皮蝦碼放上少許的蔥段和香菜做點綴,準備一個小碗,根據個人的口味搭配調一碗料汁,皮皮蝦剝殼後便可蘸着吃。
小編總結:椒鹽皮皮蝦、水煮皮皮蝦、辣炒皮皮蝦等都是其非常經典的做法,對于皮皮蝦這樣的好食材,當然不能錯過了吃,我們可以多學習幾種不同做法,換着花樣吃,但如果想要吃到原汁原味的皮皮蝦,那便非清蒸莫屬,充分保留原汁原味的口感,皮皮蝦的肉質非常細嫩,适合家裡有小朋友的吃,易于被人體所消化和吸收,所以非常建議大家可以學習這道清蒸皮皮蝦的做法,比水煮的還要好吃多了,皮皮蝦的這個做法是海邊人分享的,不易縮小,而且還能鮮更嫩。
烹饪小技巧:1、皮皮蝦中加上點料酒、蔥姜等可以幫助去除其中的腥味,使得蒸制的口感變得更佳,加上點鹽可以增加味道,所以說無需放太多其他的調味料,皮皮蝦的口感便非常好;
2、蒸皮皮蝦的時間一定不能長,在鍋開的狀态下開始蒸,大火10分鐘便可,皮皮蝦肉質鮮又嫩,而且還不易縮小,出鍋後可以根據個人的喜好搭配蘸料,或者是直接吃也是非常美味的;
3、皮皮蝦剝皮有竅門,将其蝦尾部分的兩個觸角先掰掉,接着用手将蝦尾朝着蝦頭的方向折起來,這樣便可發現蝦尾殼輕松去掉了,用一根筷子從蝦尾和蝦殼的縫隙處插到底部,捏住蝦殼,便可輕松剝出蝦肉。
如果你也認為皮皮蝦的這個做法還不錯,歡迎将其收藏起來學習,或者是分享給更多需要的人呢!
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