蒸雞蛋羹時，直接上鍋蒸就錯了！記住兩個竅門，雞蛋羹滑嫩似果凍。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。雞蛋是生活中最常吃的營養品，每天早餐吃個雞蛋幾乎是多數人的生活習慣，因為實在是太方便了，不管水煮蛋、煎蛋還是蒸蛋羹，随吃随做，快速又美味，大家早餐喜歡吃雞蛋嗎？在衆多做法中，小編最喜歡吃雞蛋羹，可能是從小吃習慣了，每天早餐都會吃一碗，Q彈滑嫩的口感，入口即化，真是百吃不厭。今天就和大家聊一聊雞蛋羹，作為最家常的美食，蒸雞蛋羹也是有技巧的，如果做不到平滑如鏡，吃起來是非常影響口感的，我總結了一下自己蒸蛋羹的幾個要點，一起來看看和您的做法一樣嗎？

蒸雞蛋羹最常遇到的問題就是蒸老了，吃起來發硬腥味重，入口不滑爽，表面還有很多蜂窩狀，做的不好真的很難吃。看似簡單的蒸蛋羹，到底錯在了哪裡呢，現在就把正确做法告訴您，按照這個方法做，絕對比飯店做的還好吃。

雞蛋羹需要準備的食材：雞蛋、西蘭花、胡蘿蔔、鹽

具體做法：

第一步：碗中打入2個公雞蛋，攪拌均勻，加入45度熱水和66粒鹽化開，蛋液和水的比例是1:1.5。這一步需要注意的是加鹽，也就是第一個小竅門，什麼時候加鹽是關鍵，很多人蒸雞蛋羹，喜歡先往蛋液裡放鹽，導緻雞蛋羹上淡下鹹，容易被蒸老。正确的做法是加水的同時就要一起加鹽，然後再攪拌均勻，這樣鹽才會融化的徹底，不會出現鹹淡不均勻的情況。

第二步：攪好的蛋液不要直接上鍋蒸，先用漏網過濾一遍，去除蛋液中的雜質，這樣蒸出來的雞蛋特别細膩均勻。看漏網上的泡沫和透明物體就被過濾出來了，細膩的蛋液蒸的蛋羹想不細膩都難，這就是蒸蛋羹的第二個竅門。

第三步：每天吃蛋羹，可以加點蔬菜搭配，吃起來就不乏味了，特别是家裡有小朋友的，添加一些色彩鮮豔的蔬菜能很好的促進食欲，營養也更均衡。我家喜歡吃西蘭花和胡蘿蔔，把這兩種蔬菜剁碎，直接放入蛋液中，攪拌均勻就可以上鍋蒸了。

第四步：蒸鍋加水，水開後放入蛋液，碗上面要扣個盤子，以免水蒸氣滴入蛋液中出現孔洞蜂窩狀，如果用保鮮膜封碗口，需要購買耐高溫的，個人覺蓋盤子更放心些。大火蒸8分鐘，關火再焖五分鐘，焖的作用是防止雞蛋回彈，好吃的雞蛋羹就出鍋了。

蒸雞蛋羹時，隻需記住兩個小竅門，保證雞蛋無孔洞、光滑如鏡。這樣蒸的雞蛋羹絕對鮮滑軟嫩，清香爽口，還有西蘭花和胡蘿蔔的鮮香，太好吃了。所以蒸雞蛋羹隻需記住兩個竅門，保證和果凍般滑嫩。1、鹽不要直接加再攪好的蛋液中，加水的同時一起加鹽。2、上鍋前記得先過濾一遍，去掉雜質蛋液才會更細膩。蒸雞蛋羹就分享到這裡了，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，關于蒸蛋羹您有哪些見解呢？歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。

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