水煮魚家庭簡單做法?食材:草魚1000g,黃豆芽500g,蛋清2個,豆瓣醬2大勺,花椒50g,麻椒50g,幹紅辣椒100g,蔥2棵,姜1小塊,蒜半朵,食鹽,澱粉,菜籽油,大茴4個,料酒 ,下面我們就來聊聊關于水煮魚家庭簡單做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材:草魚1000g,黃豆芽500g,蛋清2個,豆瓣醬2大勺,花椒50g,麻椒50g,幹紅辣椒100g,蔥2棵,姜1小塊,蒜半朵,食鹽,澱粉,菜籽油,大茴4個,料酒。
草魚一條,去鱗去内髒清洗幹淨備用,去頭取尾和中間的鳍。
将魚直立起來,用刀在背部劃開,方便取魚肉,将魚肉和魚骨分離,用刀逐片将魚肉片成薄薄的魚片,魚骨斬塊、魚頭對開備用。
準備大蒜、麻椒、花椒、大茴和各類幹紅辣椒,蔥打結備用,黃豆芽洗淨備用。
魚片加入少許料酒、食鹽、一個蛋清和少許澱粉,拌勻腌制起來備用;魚骨和魚頭也加入料酒、蛋清一個和澱粉拌勻備用。
炒鍋放油,将黃豆芽炒至斷生,加入少許鹽,将炒好的黃豆芽放入容器内備用。
炒鍋放油,加入大茴、花椒和麻椒炸香,将炸好的花椒和麻椒撈出一大半備用。
放入幹紅辣椒炸香,放入豆瓣醬,炒出紅油,加入肉湯或者清水,同時放入打好的蔥結,放入魚頭和魚骨燒開。
這個時間,将是蒜剁碎備用,将剛剛炸香的花椒擀碎。
水開後,用筷子逐片将魚片下鍋,将煮好的魚片倒入裝黃豆芽的容器中,上面撒上蒜蓉和花椒碎。
另取一鍋,加入食用油,放入幹紅辣椒,将辣椒炸出香味後關火,将燒好的熱油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上,即可。
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