香辣包菜

備料：包菜半個、五花肉100克、幹辣椒5個、蒜5瓣、蔥3段、鹽1勺、醬油1勺、香油半勺、醋半勺。

做法：把包菜洗淨用手撕成塊，放在盆中控水備用。五花肉洗淨切成片、幹辣椒洗淨切成段、蒜去皮洗淨切成碎、蔥切成片備用。

鍋中燒油，油熱後倒入五花肉翻炒出油脂，炒至表面變色，倒入幹辣椒、蒜翻炒出香味。倒入包菜翻炒變軟，加入鹽、醬油、醋、香油、蔥翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。

川味雞塊

備料：雞腿2個、雞蛋1個、澱粉5克、蒜2頭、紅尖椒8個、白芝麻5克、油30克、花椒5克、鮮椒5克、鹽1勺、醬油5克、雞精半勺、油适量、五香粉半勺、大蒜汁1勺、蚝油1勺。

做法：把雞腿洗淨切成塊，幹辣椒洗淨切成段、姜蒜洗淨切成片。雞塊放在盆中，加入醬油、雞精、蚝油、五香粉、大蒜汁攪拌均勻。再加入雞蛋和澱粉攪拌均勻，腌制30分鐘備用。

鍋中燒油，油熱後倒入雞塊中火炸制表面金黃，撈出控油裝入盤中備用。鍋中留底油，油熱後倒入青花椒、花椒、大蒜、辣椒段翻炒出香味。

鍋中倒入炸好的雞塊翻炒片刻，炒出香味，撒上白芝麻翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。

泡椒炒香幹

備料：香幹150克、五花肉80克、泡椒4個、蒜苗1個、蒜2瓣、生抽1勺、白糖半勺、鹽半勺、油适量。

做法：把把香幹洗淨切成片、五花肉洗淨切成薄片、泡椒切成圈、蒜苗洗淨切成段，蒜去皮洗淨切成片備用。

鍋中燒油，油熱後倒入五花肉中火翻炒出油脂，炒至表面焦黃，倒入香幹、蒜片翻炒至表面微黃。倒入泡椒、鹽、白糖翻炒2分鐘，倒入蒜苗、生抽翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。

小炒豬舌

備料：豬舌1條、姜3片、紅尖椒2個、蒜苗3根、料酒1勺、鹽1勺、蚝油1勺、生抽2勺。

做法：把豬舌放在鍋中，加入姜片、料酒大火煮開，轉中火焖煮3分鐘，撈出挂洗幹淨表面白色筋膜沖洗幹淨切成片。

鍋中燒水，放入豬舌片大火煮開，放入姜片煮至變色，撈出控水備用。姜切成絲、紅尖椒洗淨切成塊、蒜苗洗淨切成段備用。

鍋中燒油，油熱後倒入豬舌翻炒5分鐘，炒幹水分。倒入紅椒翻炒片刻，加入鹽、蚝油、生抽、蒜苗翻炒斷生，關火出鍋裝盤即可食用。

肝腰合炒

備料：豬肝200克、豬腰1個、青筍半根、木耳10朵、鹽2克、胡椒2克、老抽5克、水澱粉30克、姜10克、蒜10克、泡椒15克。

做法：把豬腰沖洗幹淨對半切開，去掉裡面的白色筋膜打上花刀切成片，豬肝切成片，放在碗中加入清水沖洗幹淨控水備用。青筍去皮洗淨切成片備用。木耳洗淨撕成小朵備用。

把豬肝和豬腰放在盆中，加入老抽、鹽、胡椒粉、生粉攪拌均勻腌制備用。鍋中燒油，油熱後倒入腌制好的豬肝豬腰翻炒變色。

倒入泡椒翻炒均勻，加入、鹽、老抽、青筍翻炒斷生，倒入水澱粉翻炒均勻，撒上蒜末翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。

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