家庭版炸黃花魚正确的做法-tft每日頭條

家庭版炸黃花魚正确的做法

美食更新时间:2025-01-11 00:37:51

家庭版炸黃花魚正确的做法（幹炸小黃花魚絕對美味的秘訣）1

黃花魚是國内常見的海魚，有大黃花和小黃花兩種，小黃花魚并不是大黃花的寶寶哦！小黃花魚的肉質細嫩，但魚刺較多，最适合幹炸的做法。經過高溫油炸，外皮酥脆，魚刺魚骨都能嚼碎，魚肉卻保留了鮮嫩口感，蛋白質豐富，非常适合長身體的孩子們吃~

By 馬牙牙【豆果美食官方認證達人】

用料

小黃花魚 8條
面粉 50g
鹽 3g
十三香 4g
料酒 30g
蔥姜，花生油适量

做法步驟

家庭版炸黃花魚正确的做法（幹炸小黃花魚絕對美味的秘訣）2

1、小黃花魚洗幹淨，要把内髒和魚鰓都挖去。黃花魚不用刮鱗，用剪刀從魚腹最末端向前剪開，去掉内髒後反複沖洗幾遍，用廚房紙吸幹水分或控幹水分。

家庭版炸黃花魚正确的做法（幹炸小黃花魚絕對美味的秘訣）3

2、用料酒，蔥姜，鹽來腌制小黃花魚，去掉魚腥味，腌1小時以上，夏天可以放冰箱冷藏。腌好的魚把料汁控幹，正反兩面裹上一層薄的面粉和十三香備用。

家庭版炸黃花魚正确的做法（幹炸小黃花魚絕對美味的秘訣）4

3、油溫燒至6成，小火加熱，放入筷子能出現一圈小氣泡時，把小黃花魚下鍋。我倒的油較多，能沒過魚啦~一面煎到金黃色，用筷子翻面，注意鍋裡一次擺不開的分批來炸，不要粘在一起。兩面均呈現金黃色的，控油撈出備用。

家庭版炸黃花魚正确的做法（幹炸小黃花魚絕對美味的秘訣）5

4、等魚都炸完了，轉中火，油溫升高後倒入所有的黃花魚，快炸1分鐘，表面顔色加深，更加酥脆。炸好的小魚撈出裝盤，可以撒些蔥花芝麻裝飾。

小貼士

除了沿海城市能買到新鮮的小黃花魚，大多數地方都是冷凍的魚，自然解凍後腥味較重，經過腌制和高溫油炸，腥味幾乎沒有，非常好吃！油溫是關鍵，先小火慢炸再大火複炸，要有耐心哦！

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