烏江魚怎麼做才好吃?可以做烏江豆腐魚烏江豆腐魚是一道色香味俱全的地方名肴,屬于黔菜系此菜香鮮辣燙,色味俱佳其魚肉鮮美清香,豆腐雪白滑嫩,久煮不老,食之無渣,入口即化,接下來我們就來聊聊關于烏江魚怎麼做才好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
可以做烏江豆腐魚。烏江豆腐魚是一道色香味俱全的地方名肴,屬于黔菜系。此菜香鮮辣燙,色味俱佳。其魚肉鮮美清香,豆腐雪白滑嫩,久煮不老,食之無渣,入口即化。
原料:鮮活烏江魚1尾,烏江豆腐500克。調料:豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、豬油、姜、大蒜、蔥、鮮湯等适量。
将鮮魚刮去魚鱗,剖腹去内髒洗淨,兩面打上花刀;豆腐切成4厘米方塊入沸水中氽過後濾幹水分;姜、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節;豆瓣醬切細。
鍋下豬油燒至6成熱時,将糍粑辣椒制熟,下豆瓣醬制香後加入姜、蒜片、鮮湯、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味,将魚和豆腐下鍋用小火煮約10分鐘,熟後下蔥節即成。
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