芹菜和肉是非常搭的一道菜，我家過年的餐桌上從來不會少了這道菜。我尤其喜歡芹菜炒肉的味道，過年的白面馍就着它最好吃，日常配米飯也是超級下飯菜。 芹菜配肉好吃，但是芹菜處理不好會有絲，影響口感，肉片做不好也會非常柴，其實解決這個問題很簡單，芹菜隻需放入開水裡焯水即可，這樣既能保持爽脆口感無絲，也可以保持色澤靓麗。切好的肉絲加入少許蛋清和玉米澱粉，便可以達到滑嫩的口感，大家可以試試這樣做。

By 芷萍美食

用料

• 芹菜 200克
• 豬肉 200克
• 蛋清 半個
• 玉米澱粉 少量
• 調料 食用油 食鹽 十三香 醬油 适量

做法步驟

1、芹菜去葉留梗洗淨切段，豬肉切絲備用。

2、豬肉絲放入調味盆，放入少許食鹽、蛋清和玉米澱粉。

3、拌勻腌制10-20分鐘。

4、宜盾普多功能空氣炸鍋選擇深煮鍋，啟動程序煎煮模式，時間20分鐘200度，先燒開水。

5、水開之後，将芹菜段入鍋焯水。

6、焯水後的芹菜段放入冷水裡冰一下，保持色彩靓麗。

7、鍋裡加油，熱鍋冷油，放入腌制好的肉絲滑炒。

8、這款炒鍋具有不粘功能，肉絲輕松劃散不粘鍋。

9、肉絲滑炒至變色。

10、将焯水後的芹菜段放入鍋中。

11、加入食鹽、醬油和十三香進行調味翻炒均勻。

12、盛出即可食用。

13、成品圖

14、拌飯超級好吃哦

小貼士

熱鍋冷油下入肉絲是為了防止肉絲粘連不容易劃散。 宜盾普空氣炸鍋中的煎煮程序做菜非常好用，全程包含煮芹菜在内，隻需要11分鐘便可以完成整道菜的制作，而且，有暫停功能，當你不需要機器工作的時候，隻需按一下，機器會暫時停止工作，再次按啟動工作，長按三秒，結束工作。

芹菜的營養功效

1.平肝降壓

菜含酸性的降壓成分，臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2.鎮靜安神

多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。

3.防癌抗癌

它經腸内消化作用産生一種木質素或腸内脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸内細菌産生的緻癌物質。它還可以加快糞便在腸内的運轉時間，減少緻癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

4.養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

5.清熱解毒

春季氣候幹燥，人們往往感到口幹舌燥氣喘心煩，身體不适，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可适當多吃些。

6.減肥

當你嘴巴裡正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量。

芹菜的飲食禁忌

芹菜與，蝦，海米，醋，黃瓜，南瓜，蛤蜊，雞肉，兔肉，鼈肉，黃豆，菊花，蟹、蚬、毛蚶 相克

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