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正宗驢肉美食

美食 更新时间:2024-10-01 17:14:51

正宗驢肉美食(美食美刻66)1

“天上龍肉,地上驢肉”,這是人們對驢肉的最高褒獎。《本草綱目》記載,驢肉具有補氣養血的作用,對止煩安神有獨到的效果,還可護膚養顔。此外,毛驢還身藏百寶,其皮、頭、肉、骨、毛、蹄、脂肪、乳汁等均可入藥,驢頭、驢血、驢鞭、驢奶等,更是營養豐富,具有很高的藥用價值和保健功能,算得上是一種高級食療産品。

正宗驢肉美食(美食美刻66)2

但是,由于驢肉肉質的特殊性,烹饪起來頗為不易:火候沒到,驢肉咬不動;火候稍過,肉就變爛。故而能集驢之大成者,并能烹饪出一席“全驢宴”的,也隻能是少數有實力的北方菜系餐館。

說到烹饪、食用驢肉,保定人無不帶有濃濃的自豪感。徐水漕河是保定驢肉的發祥地,相傳自宋代起便流行的小吃——驢肉火燒,曾得到康熙皇帝的盛贊。今天,漕河驢肉作為保定的傳統名吃享譽全國。徐水漕河驢肉加工技藝還被評為“河北省級非物質文化遺産”。

正宗驢肉美食(美食美刻66)3

如今,我們在飯店裡能吃到漕河驢肉火燒、全驢宴108菜、燒烤驢宴、驢頭宴、涮驢宴等特色的驢肉展現形式,使驢肉不僅包在火燒裡,更能擺到餐桌上。食客不僅能吃飽又吃好,更能健身養顔。尤其是漕河全驢宴108菜,多部位,多口味。驢宴則取其精華制成美味佳肴,使驢肉的鮮嫩在菜肴中體現得淋漓盡緻。

漕河全驢宴飯店用新鮮驢肉烹饪,菜肴色香味俱全,顧客品嘗後回味無窮。因此,驢肉由鄉野小吃登上大雅之堂,成為本地迎賓菜系。

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