大家好，我是和穎，今天分享黑麥粉包子的做法。
平時做包子、饅頭用的大多數是白色的普通面粉或者小麥粉，做出來的口感香甜松軟。今天換黑小麥粉來做包子了，做出來的顔色有點淡淡的紫，口感蓬松有嚼勁，裡面包了芝麻花生餡，營養豐富又好吃。
接下來說一下做法及步驟。
食材:黑小麥粉460克、酵母5克、純牛奶270克、白糖5克
餡料:黑芝麻、花生、紅糖
做法及步驟:
1、準備酵母水
杯中倒入5克白糖、50克溫純牛奶，攪拌至白糖融化，再倒入5克酵母粉攪拌均勻，靜置幾分鐘。
2、揉面
今天用廚師機來揉面了，和面盆倒入黑小麥粉460克，再倒入酵母水、剩下的純牛奶，用廚師機一檔攪拌至沒有幹面粉，再開三擋揉面5分鐘左右，揉好以後，可以看到面團的狀态，是非常光滑且充滿彈性的。請根據實際情況調整面粉用量，這是一款軟硬适中的面團。（沒有廚師機的就用手揉）
3、發酵
把揉好的面團放入一個盆中蓋上鍋蓋或者保鮮膜發酵一個小時左右，大概是原面團的1.5倍到2倍的大小。
4、準備餡料
把炒熟的花生、黑芝麻打碎，放入碗中，加入切好的紅糖碎拌勻即可。
5、把發酵好的面團移到面闆上，揉搓排氣，揉成原來面團大小，再搓成長條，分成相等的面劑，再把每一個面劑揉成圓形，用保鮮膜蓋好，防止風幹。再從第一個揉好的面團開始擀成邊緣薄中間厚的面皮，包上芝麻花生餡，用包包子的手法收口，依次把剩下的面團包完。
6、蒸屜上刷上一點油，把包子放入蒸屜上，二次醒發10到15分鐘，蒸鍋冷水上鍋，水開後計時蒸10分鐘焖3分鐘即可。
雜糧包就出鍋了，稍微放涼後，夾到大一點的盆裡，迫不及待地吃了一個，麥香撲鼻，蓬松香甜，而且有嚼勁，這是一款吃了不容易餓的主食。
雖然黑小麥粉沒有小麥粉做出來的包子饅頭那麼松軟，但也沒有想象中的那麼粗糙，但就營養價值來說，黑小麥的營養價值更高，飽滿富曬、低脂肪、高纖維、飽腹感。如果您也喜歡這樣的口感，有空做起來吧。
多說幾句:
1、用的是黑小麥粉，比普通的面粉要多放一點水或者牛奶。
2、不喜歡吃甜的，可以換成其它的餡，或者做成饅頭。
今天的分享到此結束了，謝謝您的閱讀。如果您喜歡我的分享，請關注和穎愛生活。如果您有更好的建議，歡迎在評論區留言。我們下期再見，拜拜！
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