兩個菜的做法到底是怎麼融合的呢？說起來并不難。 粉蒸肉用的蒸肉米粉，是大米跟各種香辛料調制而成，本質上是一種調味品。 而糯米雞大家都很熟悉，之前做過的碗蒸糯米雞，造型跟今天的菜還蠻相似的。 把粉蒸肉的“肉”換成糯米雞，這菜不就通了順序。 隻不過這次的糯米雞中，糯米不再是主角，用量減少，跟蒸肉米粉一樣。 兩者交疊，服務于雞肉。 一樣是先腌制後蒸煮，稍微調換了食材主角，就能獲得一道口感跟味道都不賴的新菜式~
By 蜜桃廚房 【豆果美食官方認證達人】
1、1.糯米提前用清水浸泡2小時撈出瀝幹水分備用，花椒粒用無水無油的平底鍋小火炒香，然後搗成粉末備用
2、2.雞肉斬塊，用30度溫水浸泡半小時出血水，然後反複用清水清洗雞肉塊，直至水變清澈為止，用手将雞肉塊擠幹水分備用
3、3.往雞肉塊中倒入姜末、花椒粉、白胡椒粉、鹽、生抽、蚝油、老幹媽用手抓拌均勻腌制半小時；再倒入蒸肉米粉、糯米粒拌勻備用
4、4.土豆切塊後加入10g蒸肉米粉拌勻備用
5、5.準備一個鬥碗，底部刷上一層油，将腌制好的雞肉塊放入碗中，不需要壓實，自然放入就好，然後在雞肉塊上面放入土豆塊，冷水上鍋蒸，大火煮開後轉中小火蒸一小時
6、6.蒸好後趁熱扣出到盤子來，撒上蔥花、蒜末、小米椒圈、青椒圈，淋上熱油就可開吃啦
1.這裡用了花椒粉，口味偏麻辣，如果不喜歡的小夥伴也可以不加哦 2.蒸肉粉這裡選的是五香味，家裡有啥味的就用啥味的哦（因蒸肉米粉裡含有鹽等調味劑，所以腌雞肉的時候不要放太多鹽哦） 3.雞肉如果不想吐骨頭，可以用新鮮的雞腿肉，然後去骨切大塊來做哦，這樣就可以省去雞肉浸泡血水的步驟哦
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