記得之前上班的時候最喜歡和同事一起去單位附近胡同裡的小吃店吃飯，那個地段屬于市中心，所以非常繁華。各種特色的小吃店一家挨着一家，而且生意都很火爆，曾經有段時間我超級喜歡吃土豆粉，隻要上班每天是必點一份。這麼多年過去了，我還是很懷念那個味道，但是之前最喜歡的那家店卻不在了，外賣點過幾次，口感不是很好，索性也就放棄了，還不如我自己做的嘞！
既然叫土豆粉那肯定離不開土豆了，據說它的來源是受到了桂林米粉的啟發，将土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制，最終做出了土豆粉。 土豆粉可以煮也可以炒，成品色澤鮮亮、柔軟筋道、Q彈爽滑，怎麼也吃不夠。今天推薦的是一款炒土豆粉做法，合算下來成本也就幾塊錢，卻炒出了兩大盤兒，簡單入味巨好吃，而且自己做的幹淨衛生，比外賣可強多了，如果您也喜歡吃土豆粉一定要試試喲！
所需食材：土豆粉350克 雞蛋2個 火腿腸1根 包菜2片 蔥1根 蒜2瓣 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 醋少許 尖椒1/2個 食用油适量
烹饪步驟：
1.包菜、尖椒切絲，火腿腸切片，準備蔥花和蒜末。
2.鍋中添水燒至沸騰，放入土豆粉煮散撈出過涼水備用。
3.雞蛋攪打均勻倒入鍋中炒成小塊盛出備用。
4.再起油鍋燒熱，放蔥花和蒜末小火炒出香味。
5.接着放火腿腸炒至焦黃狀，下包菜和尖椒大火翻炒斷生。
6.再将土豆粉放入鍋中混合拌炒均勻。
7.調入生抽、老抽、蚝油和少許醋拌炒至土豆粉上色。
8.最後把炒好的雞蛋倒入鍋中，混合拌炒均勻即可。
9.一道簡單又好吃的家常炒土豆粉就做好了，絕對秒殺外賣小吃攤！
小貼士：
土豆粉煮的時間别太久，散開即可，否則會失去Q彈爽滑的口感。生抽、老抽和蚝油的鹹度夠了，無需另外放鹽。食材分量約夠2-3人食用。
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