5月，市場上各種海鮮貝殼之類都非常肥美，出生在沿海地區的我，從小就愛吃各種海鮮，價格親民的小海鮮就是我們的家常菜，每個海鮮都有各自該吃的時候，而5月就是吃蛏子最好的時候，蛏子肉會一天比一天肥壯，口感、味道也會更好。對于蛏子這種又便宜又好吃的食材完全無抵抗力，遇到這海鮮别手軟， 肉肥味美，營養豐富，太香了！
蛏子又叫做竹蝗，有着“海裡的人參”的美譽，蛏子肉也成為餐桌很受歡迎的海鮮制品，蛏子肉質鮮嫩，鮮味十足，營養豐富，含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素，具有一定的食療作用。蛏子的制作方法多種多樣，一道辣炒蛏子，在海鮮大排檔是必不可少的一道菜，這道菜既是下飯菜，又是下酒菜，用豆瓣醬炒，香辣有味，又不會太辣，适合大部分人的口味，連配菜都變得鮮美。我家比較經常做這道炒蛏子，家人都非常喜歡，每次炒一大盤出來都不夠吃，很美味哦。
【材料】：蛏子 500克、青椒 1根、豆瓣醬 2大匙、辣椒 1根、 洋蔥 半個、姜蒜 适量、糖 1茶匙、
【做法】：1、蛏子用鹽水浸泡吐沙，洗淨備用。鍋中燒水，水開後放入蔥姜和料酒，再加入蛏子煮熟，焯至開口即可撈出控水，這一步切記不能焯久了，肉會縮水變老；
2、三四瓣大蒜切片，姜切薄片，洋蔥切塊，青椒紅椒分别改刀切塊備用；
3、油鍋燒熱，油量可以比平常炒菜多一點，依次放入姜蒜洋蔥以及青椒紅椒炒出香味；
4、倒入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，此時可以再倒入一些水，比較容易讓洋蔥變軟入味。
5、再放入焯水的蛏子，轉中大火快速不斷翻炒，讓蛏子均勻上色；
6、最後放入白糖，倒入料酒，翻炒均勻後即可，因為豆瓣醬是鹹的，所以鹽放與不放、放多少量還是要根據自己的口味進行調整。
一盤香噴噴的辣炒蛏子就做好啦，是不是超級簡單呢！色香味一樣都不差，趕緊配碗米飯！
【小提示】：
1、蛏子在浸泡過程中可以适當加幾滴油，方便吐沙。
2、蛏子一定要等水完全燒開後加入，開口就表示熟了便可以撈出來。
3、挑蛏子一定要挑活的，如果用水煮不開殼的就是死蛏子，扔掉不能吃。
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