風幹臘排骨需要焯水麼-tft每日頭條

風幹臘排骨需要焯水麼

美食更新时间:2024-08-02 18:03:09

臘排骨要不要焯水？

這個問題現在有兩種不同的看法，第一種要必須焯水？第三種是否需要焯水？倒底哪種是對的？

其實我自己做臘排骨，一般不焯水，都是直接泡泡清洗以後就直接做了，不焯水，但是，有的人不這樣認為，認為臘排骨必須焯水，因為灰塵太多了，不焯水太髒了，不焯水不行。

風幹臘排骨需要焯水麼（臘排骨在烹饪之前）1

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臘排骨必須焯水的理由？

臘排骨在自制過程中，需要從腌制到晾幹到薰制，經過時間的時間很長，是需要時間和過程的，在風幹的過程中，會産生大量油脂分泌，表面會粘稠，易沾染細菌、微生物和空氣中雜質，這些雜質很難的清洗掉，臘味保存的越久，就更需要焯水處理了。

風幹臘排骨需要焯水麼（臘排骨在烹饪之前）2

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臘排骨怎麼焯水？

先把臘排骨，用涼水泡泡，再用溫水清洗，如果臘排骨上面有很多髒的油脂，可以用刀刮去，下到開水裡，煮開，大約煮2分鐘左右，就撈起來，千萬不可久煮，要不臘味煮的沒有了，不好吃了。

風幹臘排骨需要焯水麼（臘排骨在烹饪之前）3

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臘排骨不能焯水的理由？

愛吃臘味的人，認為臘排骨不能焯水，是因為如果焯了水後，臘排骨口感會發柴，臘味會失去原有的味道，美味少了很多，味道不好了。臘排骨上面的灰塵，可以用溫水清洗，上面有油脂髒的，可以在溫水裡加少許白醋，多浸泡一會，換可以用刀挂去雜質多的油脂，這樣可以很好的去掉上面灰塵，這樣臘排骨就很幹淨了，就不需要焯水了，臘排骨的原有臘味也就沒有失去了，那臘排骨做出味道就更鮮美。

風幹臘排骨需要焯水麼（臘排骨在烹饪之前）4

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臘排骨做法？

臘排骨可以做炸、燒、炖、焖等，還可以搭配不同的食材做，蘿蔔、山藥、蓮藕、白菜，豆腐、各種豆制品等等，都可以搭配一起，炖、燒、焖，美味的不得了。

風幹臘排骨需要焯水麼（臘排骨在烹饪之前）5

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其實、臘排骨焯水和不焯水，就看你的口味，真的沒有具體的要求，愛吃臘味濃郁的，就不需要焯水，不愛吃臘味重的，怕臘排骨髒的，就需要焯水，我是不同的臘排骨做法，就分别處理。

風幹臘排骨需要焯水麼（臘排骨在烹饪之前）6

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