過去，大白菜是老百姓的冬季當家菜，家家戶戶都會儲存下大堆的白菜來越冬。現在有了塑料大棚，蔬菜種類越來越豐富，倒是懷念起了以前大白菜那淳樸的味道。大白菜有個鮮為人知的美譽“冬日白菜美如筍”，道出了大白菜豐富的營養和健康價值。

大白菜炖粉條

原料：大白菜、粉條、豆腐皮、油、鹽、蔥、蒜、幹辣椒、老抽

做法：

1.鍋内倒油後放入蔥蒜紅椒爆香，再倒入洗淨切成塊的白菜快速翻炒，倒入老抽給白菜上色

2.快速翻炒後倒入豆腐皮絲，加入兩碗水，放入寬粉條，大火煮開後，加入食鹽調味，繼續煮至粉條變熟，即可。

醋溜白菜

原料：豆腐、白菜、油、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、生抽

做法：

1.白菜掰成片，淡鹽水泡一下豆腐不易碎。

2.鍋中燒熱油，放入少許花椒、蔥姜蒜炒香，放入白菜煸炒至白菜變軟，放入适量的水，放入鹽、生抽大火煮一會，放入豆腐煮開，轉小火煮熟即可。

紫菜涼拌白菜心

原料：紫菜、白菜、油、鹽、姜、蒜、生抽、醋、香油、芝麻、白糖

做法：

1.紫菜手撕成條，用開水泡開，瀝幹水分；白菜心切絲和紫菜混合，添加鹽、糖、生抽、香醋和香油拌勻。

2.姜切絲、大蒜剁成末；起油鍋，用小火炸香姜蒜末，趁熱澆在紫菜上即可。

白菜炒肉

原料：白菜、豬肉、生抽、鹽、蔥、姜、蒜

做法：

1.白菜洗淨撕成小片；蔥蒜切片，姜切絲；五花肉切成薄片

2.鍋中油熱後，先加入五花肉煸炒發黃至出油，下入蔥姜蒜炒出香味，加入白菜、木耳，翻炒至白菜變軟，加入少許鹽，翻炒出鍋即可。

白菜炒木耳

原料：白菜、木耳、蔥、姜、花椒、八角、鹽、雞精

做法：

1.白菜撒片；木耳用溫水泡五分鐘變軟，摘去根部，洗淨，蔥、姜切絲；

2.鍋中放油加熱，放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜炒出香味兒，再放入白菜片，大火翻炒均勻；白菜片至微微變軟時，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋适量；

3.放入泡好的木耳，翻炒幾分鐘，撒少許鹽、雞精翻炒均勻，出鍋即可。

清新白菜卷

原料：大白菜、胡蘿蔔、黃瓜、雞蛋、油、食鹽、生抽、糖

做法：

1.白菜洗淨，燒開大半鍋水，将整片白菜放入水中汆燙約1分鐘，撈出用冷水浸涼，瀝幹水分。

2.胡蘿蔔去皮，切成細絲，熱鍋熱油煸炒約1分鐘；雞蛋熱鍋熱油攤成蛋皮，冷卻後切成細絲，黃瓜洗淨切絲備用。

3.将汆燙好的白菜葉平攤開，将胡蘿蔔絲、蛋絲和黃瓜絲放在白菜幫的1/2處，将白菜葉卷成卷，對半切開。

4.将鹽、糖、香油、生抽調成蘸汁即可

白菜土豆湯

原料：土豆、白菜、蔥、味精、鹽

做法：

1.土豆削皮切成土豆條，沖洗瀝幹備用；取白菜頭，手撕成片；大蔥切絲備用；

2.起油鍋，油熱後，下入蔥絲小火煸炒至微黃撿出蔥幹；下入土豆條中火煸炒至土豆變色變軟；加水，大火燒開，轉小火炖煮至湯濃；

3.下入白菜葉子，繼續炖煮至白菜和土豆軟爛，調入适量鹽和味精，出鍋即可。

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