都還沒睡吧？

今晚花錢大戰，購物車裡都準備了哪些好東西？花費的上限設定是多少？不如在此一起分享分享？

這麼多年的雙十一過去了，想來大家在消費時也漸漸轉入理性，畢竟為了買東西而吃泡面的日子不好過。

建議消費前還是考慮下哪些是自己真正想添置的，那些看似便宜自己也不很喜歡的商品，還是忍一忍為妙，從根本上拒絕“拿鐵因子”。

今天是一篇醞釀已久的小文，來自一碗牛勁兒十足的牛肉湯，直到昨天我還打算把它形容的很優美，但想了想，還是以較平淡的語氣來叙述，即便我本人覺得他很好。

——棗莊市市中區青檀北路與北安路交叉口往南300米路西棗莊銜牛肉湯。

本篇小文是第一次經過三次試吃而成的文章，第一次是由家人帶領，二三次分别是同事再次印證，三次的感覺均十分上佳。

牛肉湯雖然不像羊肉湯那樣高在神壇，但在本地仍然有着強大而又堅實的愛好者，就像之前所說，此類人群多是牛肉的忠粉，尤其鐘愛牛肉咀嚼的快感和濃郁的香味，這之間，來自頭條号的人們也曾多次給我說過馬七馬九的牛肉，前段時間又在滕州聽說一個馬十一，有機會一定要去嘗試一下。

自從張範牛肉湯受到關注之後，近年來市中區内新開了很多主營牛肉湯的小店，多是以淮南的牛肉粉絲為主，但我最不喜歡裡面的豆幹和粉絲，而且其中很多要麼湯質太清沒牛肉味，要麼煞白濃的吓人，總覺得單煮牛肉湯出不來像牛奶一樣的顔色和湯質。

前幾天又去華潤燃氣旁的劉忙羊雜湯吃飯，突然想起來看一眼熬湯的鍋，高一米多的大鐵鍋裡放了起碼一半的羊骨，劉忙說羊肉和羊骨羊雜必須在一塊兒炖才能出來羊湯的味兒，在家買點兒羊腿炖羊湯完全白搭。

雖然“完全白搭”看似有些絕對，但想想确實是這個道理，單炖羊骨的話，湯濃郁但不香，單煮羊肉的話，湯有油但無底味，而且由于不同骨頭骨密質不同，所以炖出的味道也有細小的差别，所以一鍋好的羊湯，必須就得是多種部位的骨頭加上多種部位的肉和羊雜共同炖出，想必中間煮的過程也不能再加水。

前天看二更視頻拍攝的滕州泥缸羊湯，相比鐵鍋來說，泥缸的受熱更均勻，味道肯定更加綿長一些。

牛肉湯和羊肉湯基本類似，想來做法上也是大同小異，就像此處經營者所說，想煮出一鍋好的牛肉湯，就得舍得放東西，放的原料少，湯質肯定會清味道也會散，而外面有些地方湯質過白過濃，應當是加了什麼添加劑。

若根據這個道理，想想你這麼多年來喝的牛肉湯，有多少屬于這兩者的情況呢？

當然，跟随牛肉味兒濃勢必是湯裡含有較多的牛油，如果你是個極緻的清湯愛好者，那……我也不知該說啥。

第一次試吃是在一個晚上，試吃的菜品也很簡單，兩碗15的牛肉湯，一個烤青椒調鹹菜一個素菜。湯端上來後，剛入口腦中就竄出了滿滿的驚喜，豈止一個好喝！

牛肉湯湯質略黃略濃，湯裡無粉絲無豆幹，為了試驗準确，我也未放芫荽和香蔥。喝一口，滿是牛肉的香味，相當好。

牛肉片大且薄，有肥有瘦，有嚼勁，也不塞牙，對我這個牙口不好的人來講，剛剛好，很爛乎。

喝完第一口，跟老闆娘随便說了幾句話，轉眼的功夫，湯面上就靜了一層薄薄的膜， 據百度注釋，肉湯上的膜：由于湯裡油的密度比水小，就浮在湯上面，時間一場，就結在一起，一般都是肉湯裡的高蛋白質，膠原質粘結而成。

不知有此油膜是好還是不好，但在别處真的沒有見過此層油膜，或許此前沒有注意過？

另外，重新加熱的燒餅雖然沒了剛做好的酥脆感，但即便過了這麼長時間，也還些許保留那種“艮脆”，這也是無奈的現實，把皮做薄的話，剛做好時肯定更酥，但放置不了多久就全受潮變軟。由于無法實現現烤現賣，倒不如把皮做的厚一些，即便放置一天，再熱熱起碼也還比較好吃。

第二次是為了再次印證湯質的優秀，一天中午帶着看似大方實則相當摳門的領導來此嘗試，此次試吃為三人，所點菜品為炒牛百葉，熱調牛臉，一個大鍋菜，烤青椒調鹹菜還有一個雪菜黃豆。

雪菜黃豆是甜鹹口，味道鮮香，異常的小清新，好吃好吃很好吃，牛臉應當是經重新加熱，口感軟糯，Q彈無比，像極了剛剛做好沒多會兒的豬蹄子，簡直太對我的口。

本次試吃好像是150元。

第三次試吃是由看似大方實則相當摳門的領導主動請客，真是2017年的頭一回，隻不過相比第二次的待遇差了許多，費了九豬二虎之力，才隻争取來個牛臉，不過此次牛臉又變的涼調，口感筋道更有彈性，就像煮好又放涼的豬蹄，雖然愛好此類口感的人更多，但我還是更偏向于軟糯的一種。

總體來講，一碗牛裡牛氣的牛肉湯！味道正點，香氣十足，如果個别人的口味更重，建議盡量晚上去嘗試，鍋底子的牛肉味更濃，喝起來那是相當解饞。

由于青檀北路施工，如若喝牛肉湯的話目前還需從北外環繞到青檀路上，再往南走300米路西便是。

這就是本期小文的全部内容，來自青檀北路的棗莊銜牛肉湯，個人感覺真的很好，感謝閱讀。

小文作者 胖哥

圖片提供 胖哥

2017.11.10

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