酥炸釀苦瓜做法竅門-tft每日頭條

酥炸釀苦瓜做法竅門

美食更新时间:2024-11-29 00:31:44

秋季要吃三瓜，苦瓜，絲瓜，冬瓜對人體有好處，但苦瓜的味有人群不喜歡，其實要減少苦味讓更多人适合，處理還是有方法的。核桃與扁桃，榛子，腰果并成"世界四大幹果"，桃仁既可生食，也可炒食，不僅味美，而且營養價值很高，被譽為"長壽果"。轉眼又到吃山核桃的季節，吃貨們念念不忘那紅棕色的核桃仁，酥脆可口，香醇濃郁。山核桃在浙江、安徽、湖南等地均有大面積種植，然而聲名遠揚的還是臨安山核桃。臨安山核桃仁，去掉堅硬的外殼，僅留下飽滿的果仁。果仁烘焙後，色澤誘人，吃起來更是香、酥、脆。而且制作過程除了極少量的糖、鹽，再無其他任何添加，使其保留自然風味。

酥炸釀苦瓜做法竅門（大叔家的臨安菜譜）1

許多年前大叔第一次吃山核桃，那種從未體驗到的香脆，立馬被吸引了，從此它成了最愛的一種堅果。沒想到有一天我們也會和山核桃結緣，是因為認識了浙江臨安當地的生态農友潘姐，最初和潘姐合作是她家種植的小香薯，本地品種，最小的隻有手指般大，粉糯可愛。後來得知她每年都會做些山核桃，樹是自家生長了許多年的，草木灰施肥，種植比較安全。臨安的深林是石灰岩土質，腐殖質豐富，很适合山核桃生長。一般山核桃種下去10~20年才會結果。今天大叔下廚房教你做苦瓜炒核桃，希望你吃得開心~

酥炸釀苦瓜做法竅門（大叔家的臨安菜譜）2

苦瓜，核桃，鹽，糖，味精，麻油，食用油适量

酥炸釀苦瓜做法竅門（大叔家的臨安菜譜）3

1、首先把苦瓜去兩頭，一剖二，剔去籽與瓤洗淨，将苦瓜改刀待用即可；

酥炸釀苦瓜做法竅門（大叔家的臨安菜譜）4

2、然後将改刀的苦瓜用鹽捏一下洗淨後在放鹽的水中浸泡三十分鐘，将核桃去殼留仁，将核桃仁用水洗一下待用即可；

酥炸釀苦瓜做法竅門（大叔家的臨安菜譜）5

3、最後冷鍋冷油，入核桃仁用中小火等桃仁浮起開大火十秒鐘，倒出冷卻後坐鍋入油，油裡放鹽調味，油熱入重新洗淨後的苦瓜快炒，離火放糖提鮮，味精增味，重新上火入桃仁翻勻，淋麻油增香增亮即可上桌開吃啦~

酥炸釀苦瓜做法竅門（大叔家的臨安菜譜）6

香氣撲鼻，脆爽可口的苦瓜炒桃仁就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

酥炸釀苦瓜做法竅門（大叔家的臨安菜譜）7

大叔小提示

1、秋季吃三瓜，苦瓜，絲瓜，冬瓜對身體有益，苦瓜是三瓜之一，加上桃仁的營養，更是好上加好；

2、核桃仁也是适合秋季食用，做法根據個人喜好來自行選擇。

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