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白灼基圍蝦正确做法不用水

美食更新时间:2025-12-25 06:20:08

随着我們生活水平不斷提高，吃海鮮都是家常便飯的事，大魚大蝦都吃的不少，那麼說到海鮮，就不得不提到最常見的基圍蝦，基圍蝦的肉質鮮嫩，營養價值也高，并且價格也不算貴，所以大家都喜歡吃基圍蝦，基圍蝦的吃法也有很多，但隻有水煮基圍蝦才是最鮮美的吃法，不過煮基圍蝦也是需要技巧的，水産老闆告訴你：煮基圍蝦時，牢記這3步，吃起來又鮮又嫩，沒腥味。

白灼基圍蝦正确做法不用水（水産老闆煮基圍蝦時）1

很多人煮基圍蝦時都會遇到一個問題，那就是煮出來的蝦不新鮮，并且還有一股腥味，其實這跟很多因素有關的，比如買好的蝦不新鮮，或者是煮的方法不對，這些都會影響蝦肉的口感，那麼下面就看看水産老闆是怎麼煮基圍蝦的吧。

第1步、買蝦

白灼基圍蝦正确做法不用水（水産老闆煮基圍蝦時）2

基圍蝦本身是決定蝦肉是否鮮嫩的關鍵因素，所以買蝦時一定要挑選新鮮的蝦，如果買到奄奄一息的蝦或者死蝦，那麼煮出來的蝦肉就會特别松散，并且還有腥味。那我們買蝦時就要注意了，要選擇蝦殼比較硬的，并且色澤發亮，蝦身看起來爆滿，摸起來也結實的，這樣的基圍蝦才新鮮。

第2步、去蝦線

白灼基圍蝦正确做法不用水（水産老闆煮基圍蝦時）3

把買回來的蝦放入水中，讓它們在水中自由活動一下，吐一些髒東西，然後清洗一遍，再用剪刀把基圍蝦的胡須剪掉，最好在用牙簽挑出蝦背上的蝦線，蝦線裡面東西是基圍蝦的排洩物，所以一定要去掉的，蝦線去掉後就可以開始下鍋煮蝦了。

第3步、開水煮蝦

白灼基圍蝦正确做法不用水（水産老闆煮基圍蝦時）4

準備一口幹淨的鍋，倒入适量的清水，再放入兩三片姜，倒入适量的料酒，大火燒開後，再把蝦放入鍋中煮，等到基圍蝦全部變色後，再煮一兩分鐘後撈出裝盤，然後準備一個小碗，倒入适量的生抽和陳醋，調成醬汁，吃蝦的時候蘸着醬汁吃。

白灼基圍蝦正确做法不用水（水産老闆煮基圍蝦時）5

最後1步是非常重要的，記住，一定要等水煮開後再放入基圍蝦，不能冷水下鍋煮，否則蝦肉就是煮老，那麼按照水産老闆的方法，牢記這3步，保證煮好的基圍蝦吃起來又鮮又嫩，還沒腥味，那麼大家學會了嗎

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