導語：5月這菜金不換，遇見要抓緊吃，鮮嫩營養，全身是寶，蒸一蒸真香！

入夏後，天氣變得暖融融的，農村的田野和山坡上，到處都是綠油油的一片，五彩斑斓的花朵點綴在其中，清新又美麗！初夏時節，不僅氣候宜人，風景秀麗，對于很多“吃貨”朋友們來說，也是一個大飽口福的季節！因為，每到這個時候，不僅有很多新鮮的瓜果蔬菜上市，在農村的田野和山坡上，還有很多鮮嫩營養的野菜可以享用。

大家都知道，春夏兩季是一年之中吃野菜的最佳季節！不僅口感鮮嫩，營養豐富，可以吃的野菜種類也特别多！進入5月後，随着天氣的不斷轉暖，各種野菜也是一茬接一茬地換！正所謂：“不時，不食”。不管吃什麼東西，都是要講究時節的，而野菜也同樣如此。那麼，在初夏時節，吃哪種野菜最鮮嫩呢？廚娘給大家推薦的野菜是“掃帚菜”。

掃帚菜學名“地膚”，别名：地葵、地麥、落帚、獨帚、王帚、掃帚菜、益明菜、涎衣草、白地草、鴨舌草、落帚、掃帚苗、孔雀松、野菠菜，是一種生命力極其頑強的野菜！也許你會問，掃帚菜不是用來做掃帚的嗎？其實，掃帚菜在鮮嫩的時候，不僅特别好吃，營養價值也很高！在很多經曆過饑荒年代的老一輩眼中，掃帚菜可是少有的“極品野菜”！下面，廚娘就與大家分享一下，掃帚菜的美味做法！

【掃帚菜窩窩頭】

準備食材：掃帚菜、玉米面、小米面、黑豆面、鹽、小蘇打、食用油、

具體做法：

1.将掃帚菜的嫩葉摘下來，放入盆中，加入少許鹽，加入适量的清水，浸泡30分鐘後，清洗幹淨，放入開水鍋中，加入少許鹽和食用油，攪拌均勻，焯水1分鐘後，撈出過涼，擠幹水分，切成小段。

2.取一個盆，加入同等分量的玉米面、小米面和黑豆面，如果沒有小米面和黑豆面，也可以隻加玉米面，取一個碗，加入2克小蘇打，用溫水溶解後，倒入盆中，攪拌均勻。

3.分少量多次，加入适量的清水，邊加邊攪拌，攪拌成顆粒狀後，将掃帚菜放入盆中，下手揉搓均勻後，蓋上屜布，醒發20分鐘。

4.面團醒發好後，手上沾點清水，取一小塊面團放在手中團圓，然後用右手大拇指，在面團底部鑽一個小洞，邊轉邊用拇指往上頂，搓成窩頭的形狀。

5.蒸鍋内加水，在籠屜内鋪上一層屜布，将團好的窩頭擺入籠屜内，蓋上鍋蓋，開大火蒸，上蒸汽後開始計時，蒸15分鐘後關火，焖2分鐘後，打開鍋蓋，将窩頭盛出，一道營養美味的掃帚菜窩窩頭就蒸好了！配着蝦醬炒雞蛋一起吃，特别香！

掃帚菜是一種季節性很強的野菜！它的生長速度很快，到了7月以後，就能長得很高了，葉子也硬得沒辦法食用了，隻能用來做掃帚了！所以，如果您在農村遇到鮮嫩的掃帚菜，記得多摘一些回家，做給家人吃哦！

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