三伏天，好熱啊！做什麼飯吃呢？吃面條吧，面條做起來又快又簡單，面鹵裡面可以加各種蔬菜、肉類、海鮮等，食材多樣，營養豐富。

面條屬于堿性食品，煮好的面條，加上各種豐富的湯料，不僅味道鮮美，刺激食欲，而且助消化，還有利于"敗心火"。面條做法簡單，豐儉由人，是很多家庭喜歡的美味主食。

今天，咱們就來看看，夏天适合吃哪些面。咱不管這些面的典故和曆史，也不管它是哪裡的名吃，隻要容易買到食材，隻要是好吃好做的面，那就是最好的面！就可以把它運用到自家的一日三餐當中來。

适合夏天吃的面。油潑面倒數第一，冷面隻排第二，建議大家了解，有自己喜歡的面，建議收藏一下做法。

對油潑面的關注，是因為我們小區有一家陝西人，賣陝西風味的肉夾馍和涼皮，這生意他們做了很多年了。夏天我經常去買涼皮，有時候就看到老闆娘在準備午飯。

一大碗煮好的寬面條，撒上一些蔥花，辣椒面，然後鍋裡燒開一些油，端着鍋淋在面條碗上，隻聽“滋啦”一聲，濃濃的香辣味瞬間彌漫開來，讓人垂涎欲滴。老闆娘再加上一些食鹽，生抽，醋之類的調料，把面條拌勻，分成兩碗，老闆和老闆娘一人一碗，大口吃面條，一會就吃光了，兩個人都吃得滿頭大汗。

我問老闆娘，這麼熱的天兒，吃這麼辣的飯，不上火麼？老闆娘樂呵呵地說，這樣出汗很痛快，吃完了就更涼快，這叫“火上澆油，以毒攻毒”。老闆娘說得風輕雲淡，我看得心驚膽顫，怎麼感覺這不是在吃面，這是在喝辣椒油呢?真是各個地方的飲食習慣不同啊，我也愛吃辣，卻吃不了這種劇辣。陝西人愛吃面又能吃辣，真是服了。

臊子面曆史悠久，做法簡單。臊子就是肉丁的意思，不過有的人喜歡大一點的肉丁，有的人喜歡細小的肉丁。臊子面的配色也很有特點，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

【我的家常做法--噪子面】

1.将胡蘿蔔、土豆、西紅柿，黃瓜，分别切成小丁，提前泡發好的木耳切碎，蔥切小段，姜蒜切末，油菜洗淨并用開水焯燙2分鐘，剪好的蛋餅切小方塊，豬肉切成約1厘米的小塊。

2.鍋中倒入食用油，下入蔥姜蒜，豬肉丁爆炒出香味，炒熟後盛出來。

3.依次倒入土豆，胡蘿蔔，木耳，黃瓜等，爆炒2分鐘，加入醋，生抽，辣子，最後加入西紅柿炒1分鐘，加适量清水。

4.水燒開後，加入食鹽，雞精，少許水澱粉。煮1分鐘即可。

5.把做好的噪子淋入盛好的面條中，放入燙好的油菜、煎雞蛋，拌勻即可。

打鹵面有很多種，各地吃法也不同，其中老北京打鹵面比較講究。用料有五花肉、幹香菇、幹木耳、幹黃花菜、雞蛋等，面鹵香濃醇厚，面條勁道入味，吃起來格外的美味。

西紅柿雞蛋打鹵面，這個面實在太普及了，幾乎人人都會做。起鍋下油，放入蔥花炝鍋，放入西紅柿和木耳爆炒2分鐘，加适量清水，燒開後煮2分鐘，打入雞蛋液，燒開至雞蛋熟透，放入食鹽、味精，芝麻油，就做成了面條鹵，淋在面條上，就是香噴噴的西紅柿雞蛋打鹵面。

雞蛋打鹵面做起來特别簡單，特别快，色澤紅潤有食欲，夏天還發愁吃什麼飯，就試試它吧！

我們膠東沿海一帶，喜歡用海鮮做打鹵面，比如芸豆蛤蜊打鹵面。這個面也可以加少許肉丁。

1.芸豆洗淨橫切成細絲，蛤蜊吐淨泥沙，沖洗幹淨，豬肉切成肉丁。

2.鍋中加少許清水，放入洗淨的蛤蜊，大火燒開，蛤蜊張開殼子，撈出來，把蛤蜊肉剝出來，并用煮蛤蜊的湯汁沖洗一下。煮蛤蜊的湯汁，去掉湯底，留着原湯備用，因為湯底可能會有泥沙。

3.起鍋下油，下入蔥姜絲和肉丁，爆炒至肉丁熟透，下入芸豆絲爆炒2分鐘。

4.鍋中加入少許清水，和蛤蜊湯，大火燒開，轉中火煮3分鐘。

5.鍋中打入2隻雞蛋，攪拌成蛋花，加入蛤蜊，少許食鹽，面鹵就做好了。

芸豆翠綠，蛤蜊肉金黃，湯汁清澈美味，鮮美不膩，是一款非常适合夏天吃的打鹵面。尤其是這個季節的芸豆，又鮮又嫩，用來做面條鹵特别合适。

夏天人體出汗多，消耗大，不能光吃素食，夏天也要吃肉，來補充人體需要的營養。排骨面是非常誘人的面條，尤其受孩子們的喜愛。

1.豬肋排剁成小段，用清水浸泡30分鐘，沖去血水，沖洗幹淨。

2.起鍋下油，下入蔥姜絲，爆炒出香味，下入排骨塊，生抽，爆炒出香味。

3.鍋中加入少許料酒，白糖，八角，加入适量清水，大火燒開後，轉中火，煮30分鐘。注意随時用勺子撇去湯的浮沫，使湯汁保持清澈。

4.鍋中加入少許老抽，食鹽，雞精和燙好的油菜，排骨面鹵就做好了。把排骨和湯倒入盛好的面條中即可食用。

夏天，色澤紅潤的牛肉面，香而不膩，味道濃郁，有誰不愛呢？牛肉炒面，牛肉拌面，都特别入味，牛肉營養豐富，吃了不易發胖，是夏天裡特别受歡迎的面食。

牛肉拉面，牛肉湯面，這個在咱中國的大街小巷到處可見，前些年，不用10元就可以吃到一碗牛肉面，牛肉很多，特别實惠好吃。現在我們這裡，加了幾片牛肉的牛肉面，已經漲到20多元一碗了。

大蝦面，隻要有蝦，有面條就成。大蝦洗淨去掉蝦須和蝦線，切一些蔥花和姜絲。起鍋下油，下入蔥花爆鍋，放入大蝦，炒出蝦油，加少許清水，放入煮好的面條，爆炒1分鐘，加少許食鹽，炒勻即可出鍋。做法簡單的大蝦炒面，蝦的鮮美，滋潤着面條，濃郁鮮香，别提有多好吃了。

大蝦湯面，鮮美清爽，鈣質豐富，尤其适合長身體的孩子食用。

炸醬面裡面，最講究的是老北京炸醬面。我們單位對面就有一家店，專營老北京炸醬面。

端上桌的不光是面條，還有一堆小碟子，裝着各種小青菜，蒜瓣，蔥段，花生米，小鹹菜，醬料之類的，可熱鬧了，價格從15元到30多元不等。吃過一次我就覺得這不是我的面啊，偏鹹，面條比較硬實，肉少，價格貴，不是很喜歡吃。

作為一個山東人，我家常做的炸醬面，我覺得更好吃，更簡單。給大家分享一下：

1.豬肉，黃瓜，胡蘿蔔，青椒，紅椒，分别切成方丁，煎熟的雞蛋切成條。

2.起鍋下油，下入蔥花炝鍋，下入肉丁爆炒至熟透。把肉丁撥到一邊，倒入豆瓣醬爆炒出香味。

3.放入胡蘿蔔丁，青椒紅椒丁，繼續爆炒2分鐘。

4.倒入少許清水，燒開後，放入雞蛋翻炒，再加入少許水澱粉，勾薄芡，至湯汁略粘稠，即可。

5.把做好的炸醬和蔬菜蓋在面條上，拌勻即可食用。

夏天人體出汗多，炸醬面可以補充人體的鹽分，多種蔬菜可以補充人體的水分。炸醬面味道濃厚，讓人食欲大開，是非常适合夏天食用的一款面條。

夏天，冷面很受歡迎。超市裡有各種袋裝的冷面，配有調料，買回來簡單一做，很方便。非常适合上班族。自己隻要切一些西紅柿，黃瓜，火腿腸，辣白菜等配料加上就可以了。

夏天吃冷面，一定要注意适量，不要吃得過多過辣，也不要過涼，很多人喜歡把食材都放到冰箱裡冰鎮過，再取出來吃，這樣雖然冰爽，但是對胃腸健康不利，一定要根據個人身體情況，酌量食用。

麻汁面，也屬于冷面的一種，配料有麻汁、米醋、蒜泥、黃瓜絲、胡蘿蔔絲，豆芽、香椿菜末、鹽水等。将煮好的面條用冷水淘涼後，盛于碗中，擺上配菜，淋上澆頭，拌勻即成。可根據各人的口味自澆自拌，十分方便。

麻汁就是芝麻醬，原汁兒的芝麻醬比較稠厚，我們用涼開水把它調和得稀一點，然後再根據口味，加入食鹽，米醋，雞精，生抽等調味品，這樣才潤滑好吃，不然麻汁太稠厚，拌在面條裡，會覺得幹澀香膩，難以下咽。

芝麻醬富含蛋白質，卵磷脂，鐵等多種維生素和礦物質，有很高的營養價值。芝麻醬中含鈣量較多，經常适量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處。夏天人體消耗大，需要更多的營養，經常食用芝麻醬，對身體健康十分有益。而且吃麻汁面，通常都要加上醋，蒜，這些都是夏天的健康元素，建議常吃。

伏天，小麥成熟啦，用新收的小麥磨成面粉，擀成面條，煮面湯吃。吃了面湯以後，容易出汗。古人認為新糧營養豐富，養胃清火，發汗可以驅病，伏天食湯面是有科學道理的。

燙幾棵青菜，煎幾個荷包蛋，煮上一鍋面條，清湯面基本就成功了大半。關鍵是，清湯怎麼調呢？

清湯可以直接用雞湯，沒有雞湯，可以把煮面條的湯，留出來一些，加上醬油，雞精，食鹽，芝麻油，醋等，根據個人口味調整。然後把清湯淋入面條碗中，注意清湯面，湯要多，要完全浸泡過面條，才夠滋潤入味好吃。

吃膩了白面條，我們還可以用雜糧面代替白面條，比如荞麥面，地瓜面等，這樣的雜糧面條，做出來的清湯面，不但更筋道好吃，也更健康!

以上就是适合夏天食用的10種面，您吃過幾種？您最喜歡哪一款呢？您覺得還有哪種面條适合夏天食用呢？在評論區留言交流一下吧！

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