脊骨秘制新做法?很多人都把脊骨直接炖吃或者是醬着吃,還有就是炖酸菜了,今天分享一個把排骨熏了吃的做法,話不多說開始操作,,我來為大家科普一下關于脊骨秘制新做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
脊骨秘制新做法
很多人都把脊骨直接炖吃或者是醬着吃,還有就是炖酸菜了,今天分享一個把排骨熏了吃的做法,話不多說開始操作,
必須是完整的豬脊骨,一般都是冷凍的,半面的不行,肉少而且容易掉1000g,解凍後淨水浸泡2小時
把脊骨按着肋條紋,每一節都用刀轉圈劃一刀,切記不要切斷,冷水下鍋焯水,撈出電飯鍋加冷水沒過脊骨5cm,加入蔥姜塊,醬肉香料包(市場有賣),鹽35g,味精5g,料酒20g,雞粉20g,白醬油25g,煮1.5小時鐵鍋加紅糖,香柏沫(沒有可以不放或者少許大米),鋪好,放上熏架,把脊骨撈出控淨水分,趁熱放到熏架上,蓋上蓋,上黃煙1分鐘,關火焖5分鐘,刷調料油,待脊骨稍稍涼,用手按用刀劃過的縫掰開,裝盤,待蒜汁上桌即可
重點
- 脊骨要肉多的,但是帶裡脊肉多也不好,裡脊肉熏完吃着發柴,
- 在家用電飯鍋醬比較穩定,好掌握
- 特别是熏的時候,控制好,火大會苦的。
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