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今天我們做一個零食,聽名字像是國外傳來的,實際上确實正兒八經的中國心,就是大人小孩兒都愛吃的沙琪瑪。
做這個東西看上去有點複雜,其實很簡單,根本沒有什麼要求,隻要會和面就能100%成功,不會和面也能100%成功,等于沒說。
1.先準備一口鍋、一個保鮮盒
開始和面,小盆中倒入少許溫水,加入1克小蘇打化開,再打入三個雞蛋用筷子快速打散。
準備普通面粉200克,把雞蛋液倒進去先攪拌成面絮,再揉成光滑的面團,期間不用另外加水。揉好以後,用鍋蓋蓋住饧面15分鐘,讓面筋松弛。
面團饧好以後取出來,用擀面杖擀成1厘米厚的圓形面片,擀好以後以擀面杖為尺子按住面餅,切成5厘米左右的寬條。
撒上一層面粉後把寬條摞起來,然後切成1厘米左右的窄條。
2.把切好的窄條炸一下
鍋内燒油,油溫5成熱時撒入窄面條,炸的過程要用筷子不停的翻動,面條會慢慢的變色漂浮在油面上,炸至微黃、變脆以後撈出控油。
3.制作醬汁
鍋内燒80克水,水燒開以後放入白糖80克小火慢慢加熱,化開白糖後倒入蜂蜜150克,用鍋鏟不停的攪動,把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡。
然後起鍋倒在剛剛炸好的面條上面,倒的時候要用鍋鏟不停的翻動讓面條均勻裹上糖漿,再撒上一點黑芝麻、葡萄幹或者堅果。
翻勻後把面條倒在提前準備好的保鮮盒中,用鍋鏟壓平壓結實,再放上一層葡萄幹
冷涼以後切成小塊,擺放在盤中即可食用,就這麼簡單,一刀一套海景房的切糕,不,沙琪瑪就做好了。
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