辣椒醬作為一種常用佐餐佐料，現在很多的家庭都會備上一些辣椒醬。在炎熱的夏季，可以搭配上面條或者是饅頭佐餐。為了做出符合自己口味的辣醬，很多人想自己做，但找不到很好的方法。對此，老農可以為您提供幾種辣醬的做法，方便您參考改良！

蒜蓉辣椒醬：

配料：

紅尖椒2斤、洋蔥1個、西紅柿1個、蘋果1個、大蒜1頭、鹽100g、白醋100g、白糖100g、豆瓣醬100g。

做法：

1. 将紅尖椒洗淨去籽，晾幹水分，裝盤備用。

2. 準備輔料，将蘋果、西紅柿和洋蔥切小塊，蒜剝好剁成蒜末裝盤備用。

3. 有條件的話，可以使用料理機将切好的紅尖椒，西紅柿，蘋果，洋蔥打成末。

4. 将打好的食材放入鍋中，然後加入白醋(最好是釀造的，勾兌的醋會嚴重影響味道)，鹽，豆瓣醬，白糖，一起煮沸，煮的過程中不斷攪拌，避免糊底，水分蒸發的差不多的時候關火，放涼。

5. 大約溫度降到四十度左右時，這時可以加入洋蔥和蒜末，攪拌均勻。

6. 最後至完全冷卻後，裝入已經消完毒的密封罐中冷藏。

農村家庭常備辣椒醬：

配料：

朝天椒5斤、蠶豆500g、姜500g、花椒500g，鹽500g、白酒100g。

做法：

1.将蠶豆煮成半熟的狀态，剝開蠶豆的表皮，将生面粉均勻的灑在蠶豆的表面，蓋上報紙和棉被，将蠶豆二次發酵（此項過程大約需要5-6天的時間）。蠶豆發酵好之後，才能準備制作辣椒。

2.将朝天椒洗淨晾幹完全剁碎，此項操作用料理機會更方便。

3.用同樣的方法将姜也剁成末。

4.将剁椒末和發酵好的蠶豆均勻的拌好，在攪拌的過程中要逐漸加入姜末、花椒以及食用鹽。

5.最後将拌好的辣椒，放在陽光下，密封保存。

6.進行曬醬30天（熟油密封的情況下這種辣醬，可以儲存兩年）。

家庭版牛肉辣醬：

食材：

牛肉餡500克、紅辣椒500克、幹黃醬兩盒、熟芝麻100克、甜面醬、白糖、鹽、植物油、紹興黃酒、姜末、蔥末、蒜末。

做法：

1.将牛肉切成小碎塊，紅辣椒剁碎，幹黃醬先加水稀釋。

2.用一斤豆油将牛肉煸炒至變色呈出。

3.将鍋内倒油燒熱，放入姜末、蔥末、蒜末、鮮紅辣椒碎爆香後加入剛剛炒好的牛肉餡。期間加入紹興黃酒增香，最後将黃醬水、甜面醬、白糖放入鍋中，将火調制小火，文火慢炖的情況下，将肉醬熬制粘稠。

4.最後撒上芝麻，裝盤食用。

湖南彩椒蒜蓉辣椒醬：

食材：

湖南當地的青辣椒與紅辣椒、植物油、蒜末、黃豆醬、花椒、白酒，八角等。

做法：

1.将青紅辣醬剁碎，大蒜切末。

2.放入食用油，将香料放入鍋中煸炒，炒至增香。

3.過濾掉香料殘渣，放入青紅辣椒末，進行炒制。

4.最後加入白酒，黃豆醬、花生、芝麻等輔料關火，美味的彩椒蒜蓉辣椒醬就制作完成了。

學習了那麼多制作辣醬的方法，不知您是否有喜歡的口味可以推薦給老農呢？老農有一款回購了無數次的辣醬可以推薦給您——剁椒蒜蓉小米辣醬！

剁椒蒜蓉小米辣醬的産地源于湖南，說起湖南，很多人第一時間想到的便是湖南人喜歡吃辣。湖南省受地理因素的影響，多數地區都種植辣椒，常年日照充足造就了湖南辣椒的獨特口感。在此基礎上，使用湖南辣椒制作的辣醬在口感上也是很好的。

湖南人熱衷于吃辣，無辣不歡的性格使他們在辣醬的研究上做出了很多的探索，将辣醬與多種輔食相結合，造就了很多的口味。其中剁椒蒜蓉小米辣醬尤其的優秀，它的主材是青紅辣椒相結合，同時又加入了大量的蒜末使其增香。香料的填充比例也是很好的，最大程度的激發了辣椒的香味。

其獨特的制作方法，使它不僅色彩鮮亮，顔色誘人，引人食欲。而且在口感上也是極其豐富的，兩種辣椒的搭配巧妙的結合了青辣椒厚實的口感和紅辣椒辛辣的味道。其味道香辣可口，是夏季開胃的必備商品。

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