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紅燒蹄膀的做法最正宗的做法

美食更新时间:2025-01-24 14:39:45

紅燒蹄膀的做法最正宗的做法（紅燒豬蹄的做法）1

做法步驟

1、豬蹄洗淨拔掉豬毛，剁成塊。

2、豬蹄涼水下鍋，把豬蹄血水煮出來。

3、鍋開後焯燙片刻，撈出用清水沖洗幹淨，瀝幹水分備用。

4、冰糖敲碎待用；可根據個人喜好增減份量。

5、熱鍋中放少許油和冰糖、小火炒至糖色慢慢變成淺褐色。

6、再倒入豬蹄迅速翻炒。

7、加入老抽和生抽，翻炒幾下上色。

8、加入蔥白2根、生姜3片、料酒少許、香葉2片、桂皮1段和沒過豬蹄的清水，蓋上鍋蓋煮開後轉小火慢炖約40分鐘。

9、開蓋後用筷子可以輕松穿透豬皮，說明豬蹄已經炖熟爛了。

10、醬汁微微粘稠時，轉中火不斷翻炒收汁盛盤。

小貼士

1、豬蹄焯水期間不需要蓋上鍋蓋，讓豬蹄的異味更好的充分揮發出來。 2、驗證豬蹄：開鍋後用筷子可以輕松穿透豬皮，說明豬蹄已經炖熟爛了。 3、收汁期間要常注意鍋内汁水情況，不能糊鍋了。

心情故事

豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收後，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚幹澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫張仲景有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。英國有美容大師觀察發現，經常吃豬蹄，能使面部長得勻稱、豐滿。

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