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美食椒鹽香雞

美食 更新时间:2024-12-16 16:40:41

五元神仙雞又名五元金雞。湖南地區特色傳統名菜之一,清代《調鼎集》曾有“神仙炖雞”的記載,它的制法是:“洗淨,入缽,和醬油,隔湯幹炖。嫩雞肚填黃芪數錢,于蒸,更益人。”

主料輔料

嫩母雞...1250 克

黑棗.....10 粒

桂元.....12 粒

蓮子肉....25 克

荔枝.....10 粒

美食椒鹽香雞(美食做法五元神仙雞)1

枸杞.....15 克

冰糖.....50 克

胡椒粉....1 克

精鹽.....3 克

做法

1.将雞宰殺去毛,開膛取出内髒,洗淨,入開水鍋中出水,撈出洗淨,去嘴尖、腳爪,切掉下領和尾燥,砸斷大腿骨待用。

2.桂圓、荔枝(去殼)、蓮子肉(去皮去芯)、紅棗洗淨,與整雞同時放入瓦缽内,加冰搪、食鹽、清水适量,上籠蒸約2小時,

再放入拘祀子(洗幹淨的),蒸約5分鐘取出,用勺把整雞翻個身,背朝天,撤上胡椒粉即成。

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