大家好，今天用紅薯搭配雞蛋來給大家分享一道美食。說到紅薯相信大家都不陌生，并且都比較愛吃，尤其是在秋冬季節吃上一個香香甜甜的烤紅薯，那真是甜在嘴裡，暖到了心裡。紅薯不但又香又甜，而且軟糯細膩是一種營養齊全豐富的天然滋補食品。紅薯雖小但是它的營養價值卻很高，富含蛋白質、脂肪、鈣、鉀、維生素等多種營養元素。今天就教大家做這道香甜松軟的紅薯雞蛋餅，喜歡的朋友趕快為你的家人來制作這道美食吧！

【紅薯雞蛋餅】

【基本食材】紅薯、雞蛋、面粉、酵母粉、白糖、食用油、黑芝麻

【基本步驟】

1、首先挑選一個大小适中的紅薯，然後把紅薯上的泥土清洗幹淨，把洗淨的紅薯的外皮刮掉，然後放在菜闆上用刀切成薄薄的薄片，把紅薯切好以後放入一個幹淨的碗裡面備用。紅薯要選擇顔色均勻、形狀飽滿沒有破損、兩頭尖尖的，這種得更加香甜口感更好。

2、接着就可以起鍋燒水了，在洗淨的蒸鍋裡面加入适量的冷水，然後放入蒸屜。再把裝有紅薯片的盤子放在蒸鍋裡面的蒸屜上，蓋上蓋子開大火，等到把水燒開以後蒸二十分鐘左右的時間。

3、二十分鐘後時間到，紅薯片就蒸熟了，把蒸紅薯的盤子用夾子取出來，再把蒸熟的紅薯倒入提前洗淨的一個大碗裡面，然後用擀面杖均勻的壓碎按壓成泥狀，最後再加入十克白糖用筷子攪拌均勻。

4、把紅薯泥裡面的白糖攪勻以後，再往紅薯碗裡面打入三個差不多大小的雞蛋，用筷子把雞蛋攪散。然後和紅薯泥一起攪拌均勻，攪勻後再在裡面加入三克酵母粉并用筷子繼續攪拌一下。

5、把酵母粉和雞蛋攪勻以後，再往碗裡面少量多次地加入一百克面粉，并且用筷子繼續攪拌，攪拌至看不見幹面粉就可以了。然後再蓋上一層保鮮膜，把攪好的面糊放在一邊醒發一個小時。

6、一個小時以後，面糊就已經醒發好了，把保鮮膜用手撕掉。接着把電餅铛預熱，鍋熱以後在鍋裡倒入适量的食用油，用刷子把油均勻地刷勻，油熱後倒入醒發好的面糊，用刷子抹平整。

7、最後在餅上撒點黑芝麻，蓋上蓋子烙五分鐘，然後翻個面繼續烙五分鐘。五分鐘後再次翻面烙一分鐘就可以關火出鍋了，再用刀切成小塊兒，這樣方便食用。一道美味的紅薯雞蛋早餐餅就做好了，吃起來香甜松軟，營養豐富，喜歡的朋友趕快試試吧！

【愛心小貼士】

1、往紅薯泥裡面加面粉的量，需要看具體情況。比如紅薯泥的多少，紅薯的含水量等（紅薯的品種有很多，品種不同含水量也不同）。因為紅薯的含水量較多所以攪拌面糊的時候就不用再額外的加水了。

2、醒發紅薯面糊的時候一定要用保鮮膜密封好，時間到了當面糊上有許多的小氣孔的時候就說明醒發好了。

今天的美食就分享到這裡了，每天都會為大家分享一道不同的家常美食，感謝大家的支持！喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦，明天見，謝謝！

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