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冬天，是吃白菜炒豆腐的季節，我家餐桌上時常會有這道菜，雖說很家常，但卻不會吃膩，次次上桌依然能得到一家人的喜歡，白菜炒豆腐，先将豆腐事先煎一煎，再搭配白菜炒菜，吃着更加鮮香味美，這道菜不用放肉也能吃得香，冷天這樣做一鍋，讓家人吃的美味，而且還能暖身暖胃，白菜炒豆腐這道菜簡簡單單，非常适合上班族做，上班回到家無需用太長的時間，一道快手且美味的家常菜便可上桌，下面我便會将白菜炒豆腐這道菜的做法分享給大家。

備用食材：老豆腐1塊，大白菜半顆，生姜2片，幹辣椒2個，花椒粒3個，生抽1勺，食鹽少許；

制作過程：第一步，老豆腐切成片，薄厚大小盡量要一緻，用鹽水浸泡一會，去除豆腥味，撈出控幹水，白菜從根部剝下；

第二步，将白菜切成塊，生姜切成絲，大蔥切成小段，幹辣椒剪碎，同時再準備幾個花椒粒，炒鍋中添上食用油，燒熱後，将切好的豆腐片放入；

第三步，小火煎一會，将豆腐片的兩面分别煎至金黃，先盛出來，重新給鍋中加上點油，燒熱後，放入花椒粒，小火爆香後，撿出花椒粒不要；

第四步，将辣椒碎和姜絲放入鍋中爆香，同時轉大火，将白菜和蔥段也下鍋，快速翻炒均勻，慢慢便能看到白菜發軟了，這個時候加上點生抽調味翻炒均勻；

第五步，然後将煎過的豆腐下鍋，同時根據個人口味加上點食鹽調味，翻炒至入味後，就可以出鍋了。

小編總結：蔬菜和豆制品的搭配，口感和價值都很高，白菜炒豆腐這道菜，用簡單的食材做搭配，不用放肉，即使是純素菜也能讓人吃得香，而且關鍵的是這道菜的做法很簡單，我們輕松便可做出一道營養美味的菜肴，冷天的時候做一鍋，吃着熱乎乎的，暖身還暖胃，冬天便是吃白菜的季節，白菜的吃法雖說多，但我卻偏愛于豆腐的搭配，不管是炒菜亦或是炖菜，都能讓人吃得香。

1、豆腐事先放入鹽水浸泡，可以去除豆腥味，或者是将豆腐片切好後，放入開水鍋中煮一煮，即可去腥，而且還可讓豆腐增加韌性，不容易會破，豆腐片記得要控幹水，否則下鍋煎的時候很容易會濺油；

2、煎豆腐的時候，全程小火，并且記得要勤翻面，防止煎糊，将兩面分别煎至金黃便可，用花椒粒爆香鍋底，炒菜吃着更香，記得要将爆香的花椒粒撿出，否則會影響口感；

3、這道菜的生姜、辣椒和大蔥可以按照個人的喜好搭配，炒白菜記得要用大火快炒，在短時間内将其炒好出鍋，這道菜的口感才會更佳，豆腐下鍋炒的時候記得要小心翻動，防止将豆腐鏟破，可以晃動鍋體讓其均勻。

白菜炒豆腐，非常适合上班族做的一道快手菜，營養美味還健康，如果你也認為這道菜的做法還不錯，歡迎收藏學習，或者是分享給更多需要的人！

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