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泡菜如何做才有麻味

美食 更新时间:2024-08-25 08:15:10

  1、要準備一個泡菜壇子,洗淨晾幹。

  2、問有泡菜的人家要一些陳年壇水(母水),放入壇子

  3、把包菜(防止起白)洗幹淨、晾幹(泡菜壇子裡面一滴生水都不能有)

  4、包菜進去,等它們酸了之後加水加菜,水一定要燒開晾涼,

  5、隔上半年加一點點白酒,很少很少,防止起白。

  6、要麻的話就加一個花椒包包,要辣的話就加朝天椒(小米椒)。

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