花生含有豐富的營養，花生芽是不是營養也很豐富呢？花生芽的營養也十分豐富，有很多功效及作用，今天小編就來為您介紹花生芽的功效與作用，花生芽的營養價值。

花生芽的功效與作用

含有豐富的蛋白質，可增強人體的免疫力

經常容易感冒的可以多吃點花生芽，可以有效地提高自身的抵抗力，吃多了就不會那麼容易受到感染了。

抑制癌細胞

人體一旦染上癌細胞，必然是一種緻命的打擊。那麼我們可以通過多吃一些具有抗癌作用的食物從而有效地預防癌細胞的生長，而花生芽是一種不錯的選擇。

延緩衰老

我們經常說喝葡萄酒可延緩人體衰老，時不時地都會去買一瓶葡萄酒回來喝，那樣即可美顔又可養生。其實花生芽的白藜蘆醇含量比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍。經常吃花生芽的人看起來會更年輕喲!

一些愛美的女生經常都會問怎樣才可以減肥呀，而經常采用的方法就是節食。其實節食并不是最好的方法。花生發芽後其蛋白質分解成氨基酸，脂肪含量降低，營養成分更加豐富，更容易被人體吸收，從而達到減肥、美容的效果。

花生芽的營養價值

花生芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”。

營養特别豐富,研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，保健價值極高。

花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易于人體吸收;油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期使用，與此同時，提高了各種人體必需的微量元素利用率。

花生芽營養豐富，具有獨特的營養保健價值，富含有機硒和白藜蘆醇，同時含有豐富的氨基酸、膳食纖維、礦物質、微量元素和多種維生素。具有補硒、調理人體機理、防病等功能，常食用可以抗衰老、抗癌、抗疲勞、助消化、降血脂、排毒養顔等綜合食料保健功效。花生芽中的“白藜蘆醇”含

要比花生高100倍，保健價值極高。白藜蘆醇屬重要的植物抗毒素，其抑制癌細胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延緩衰老等作用明顯。花生芽的營養價值在蔬菜之中名列前茅。

花生芽的種植方法

選種

應選當年産花生，在種子剝殼時将病粒、癟粒、破粒剔除，留下粒大、籽粒飽滿、色澤新鮮、表皮光滑、形狀一緻的種子。

浸種

花生種子在吸水量達自身重量40%以上時，才能開始萌動。浸種時間不宜過長，在20℃溫水中，浸種12～20h。浸種完畢後，在清水中淘洗l～2次。

催芽

花生種仁在10℃時不能發芽，最适發芽溫度為25～30℃，在3～4天後發芽率可達95%。催芽時用平底淺口塑料網眼容器或塑料苗盤，種子厚度不超過4cm，每天淋水2～3次，每次淋水要淋透、，以免種子過熱發生爛種。

二次催芽

在第一次催芽2～3d後，将催好芽的種子進行一次挑選，去除未發芽的種子，将已發芽的種子進行二次催芽，适宜溫度為20～25℃。溫度過高，生長雖快，但芽體細弱，易老化;溫度過低，則生長慢，時間長易爛芽或子葉開張離瓣，品質差。苗盤疊放，每5盤為一摞，最上面放一空盤，空盤上蓋濕麻袋或黑色薄膜保濕。每天淋水3～4次，務必使苗盤内種子澆透，以便帶走呼吸熱，保證花生發芽所需的水分和氧氣，同時進行“倒盤”。盤内不能積水，以免爛種。6～7d後即可采收。

花生芽生長期間始終保持黑暗，播種後将苗盤疊起，蓋上黑色薄膜遮光，在芽體上壓一層木闆，給芽體一定壓力，可使芽體長得肥壯。

采收

發芽時胚根首先伸長突破種皮，同時胚軸也向上伸長、變粗。食用标準為：根長為0.l～1.5cm，乳白色，無須根。下胚軸象牙白色，長1.5cm左右，粗0.4～0.5cm。種皮未脫落，剝去種皮，可見乳白色略帶淺棕色花斑紋的肥厚子葉，在正常情況下一般每1kg種子可産3kg的果芽。

食用花生芽的注意事項

1、有的人脾胃太弱，吃了花生芽會脹肚子，怎麼辦呢?那就泡好後用開水過一下，那樣就不會有這樣的問題了。

2、選擇花生時要選白皮花生，不要選紅皮花生。許多人說紅皮花生可以補血，其實紅皮花生是凝血的。所以，選對了食物才會給自己帶來健康。記住：吃發芽的花生，而不是吃花生芽，要連芽帶花生一起吃!

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