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豬肺怎麼做才能好吃

美食更新时间:2025-01-20 21:12:31

人們常說吃啥補啥，但是人們卻很少吃豬肺子。想起小時候過年殺豬後，家裡的豬肺子總是炒得那麼好吃，辣辣地配上各種輔料，炒出的豬肺子也是别有一番味道。

豬肺怎麼做才能好吃（别總是說豬肺子不好吃）1

今天小編為大家分享一下，家庭版的辣炒豬肺子的做法。

一用料

豬肺子1個青紅椒各1個紫洋蔥半個

鹽2勺雞精2勺料酒2勺米醋1勺

辣椒段蔥花姜末蒜片（稍多）

老抽色拉油花椒

二做法

買回來的豬肺子多清洗幾次，如果嫌麻煩用刀切成稍大點的塊狀，放在盆中邊泡邊清洗幹淨餘血。

鍋中加入涼水放入豬肺子，開火邊煮邊撇去水上的浮沫，直到鍋中沒有浮沫後，加入鹽1勺雞精1勺料酒1勺辣椒花椒蔥姜少許，蓋好鍋蓋煮20分鐘。

豬肺怎麼做才能好吃（别總是說豬肺子不好吃）2

時間到後撈出豬肺子放涼後，切成片狀或條狀都可以，把切好後的豬肺子放入溫水盆中泡一下，然後撈出來，雙手把豬肺子用力擠壓幹淨内部的水分備用。

再把青紅椒紫洋蔥都切成菱形片，裝入一個盤中備用。

豬肺怎麼做才能好吃（别總是說豬肺子不好吃）3

開火鍋中倒入2勺色拉油，放入少半把辣椒段蔥姜蒜幾粒花椒，小火煸炒出香辣味道後，放入豬肺子繼續煸炒一下并烹入1勺料酒，煸炒豬肺子到稍幹後，放入切好的輔料再加入鹽1勺雞精1勺，開中火翻炒均勻後再烹入1勺米醋來除腥提鮮，用少許老抽調一下色氣，顫翻幾下炒鍋後淋入少許料油，就可以出鍋裝盤了。

豬肺怎麼做才能好吃（别總是說豬肺子不好吃）4

【小提示】豬肺子内部餘血多在清洗的時候一定要多重複幾次，還有在炒制的時候一定要調味品稍重些，米醋和大蒜在炒制豬肺子中起到了提鮮增香除腥的作用，更是在炒制動物内髒必不可少的調味品。

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