使用廚具： 1、山田工業所炒鍋 2、Zwilling Pure中片刀 3、Zwilling Twin Pure 中式鍋鏟 4、Hasegawa 長谷川FRK砧闆
By 暗地夠美
1、食材洗淨。
2、茄子切比麻将略小的塊，青椒切滾刀，西紅柿切塊，蒜切末。
3、鍋中倒油（茄子比較吸油，比炒菜稍微多一點），下入茄子，中火翻炒，多翻動。
4、茄子炒軟吐出油份後盛出備用。
5、鍋中底油将白砂糖小火炒化。
6、糖化後下入青椒、西紅柿，轉中大火快速翻炒。
7、青椒斷生、西紅柿炒出湯汁後，下入炒過的茄子、生抽醬油1勺、鹽适量，繼續翻炒2分鐘。
8、出鍋前撒上一大把蒜末，炒拌均勻即可。
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不緻增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡疖的人,尤為适宜。
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。
手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康複速度。
茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導緻腹瀉。
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