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涼拌雞刨豆腐東北

美食 更新时间:2024-07-22 12:27:21
雞刨豆腐

雞刨豆腐又稱涼拌豆腐,是一道傳統的特色名菜,屬于魯菜或東北菜。該菜清淡,爽口,味道很鮮,是很好的下飯、下酒菜。先把豆腐擱碗裡,用筷子一攪,加點鹽、蔥花兒、香油就成。

菜品傳說

有個财主,每娶一房媳婦兒,都要先考試做菜手藝咋樣。這回又娶了個媳婦兒,他叫新媳婦兒做盤“雞刨豆腐”。可是老财主坐在客廳等了半天,正着急哩,新媳婦兒慌慌張張端着一盤連泥帶土的豆腐來啦。财主問:“這是咋回事兒?”新媳婦兒說:“難做死啦!跑了半道街也沒有找着雞,這是借來人家個鴨子給刨了刨!”

  • 食材:豆腐,鹽3克,花椒粉1克,小蔥5克,大蒜(白皮)3克,姜5克,植物油25克

做法步驟
  • 将鍋燒熱,加油,燒熱,加入蔥花等煸炒,炒出香味;

  • 将豆腐放入鍋内,用勺子将豆腐刨碎;

  • 刨碎以後,繼續煸炒一會兒,加上鹽、花椒粉等佐料;

  • 再加上味精和蒜茸,然後加入适量的水,蓋上蓋子,悶一會兒;

  • 打開蓋子,用勺子在豆腐的周邊輕輕地動一動,免得豆腐糊;

  • 等到湯汁兒不多了的時候,即可起鍋;

  • 将炒好的豆腐輕輕地放入盤中,放上一點香菜葉點綴。

涼拌雞刨豆腐東北(自制美食--雞刨豆腐)1

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