涼拌雞刨豆腐東北-tft每日頭條

涼拌雞刨豆腐東北

美食更新时间:2025-01-24 12:40:30

雞刨豆腐

雞刨豆腐又稱涼拌豆腐，是一道傳統的特色名菜，屬于魯菜或東北菜。該菜清淡，爽口，味道很鮮，是很好的下飯、下酒菜。先把豆腐擱碗裡，用筷子一攪，加點鹽、蔥花兒、香油就成。

菜品傳說

有個财主，每娶一房媳婦兒，都要先考試做菜手藝咋樣。這回又娶了個媳婦兒，他叫新媳婦兒做盤“雞刨豆腐”。可是老财主坐在客廳等了半天，正着急哩，新媳婦兒慌慌張張端着一盤連泥帶土的豆腐來啦。财主問：“這是咋回事兒？”新媳婦兒說：“難做死啦！跑了半道街也沒有找着雞，這是借來人家個鴨子給刨了刨！”

食材：豆腐，鹽3克,花椒粉1克,小蔥5克,大蒜（白皮）3克,姜5克,植物油25克

做法步驟

将鍋燒熱，加油，燒熱，加入蔥花等煸炒，炒出香味；
将豆腐放入鍋内，用勺子将豆腐刨碎；
刨碎以後，繼續煸炒一會兒，加上鹽、花椒粉等佐料；
再加上味精和蒜茸，然後加入适量的水，蓋上蓋子，悶一會兒；
打開蓋子，用勺子在豆腐的周邊輕輕地動一動，免得豆腐糊；
等到湯汁兒不多了的時候，即可起鍋；
将炒好的豆腐輕輕地放入盤中，放上一點香菜葉點綴。

涼拌雞刨豆腐東北（自制美食--雞刨豆腐）1

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