豬的内髒器官,豬腸是用于輸送和消化食物的,有很強的韌性,并不象豬肚那樣厚,還有适量的脂肪,豬大腸也叫肥腸 ,是一種常見的豬内髒副食品。
根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味,湘菜一般喜歡爆炒做法,趁熱食用非常美味。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。
豬腸是用于輸送和消化食物的,有很強的韌性,并不象豬肚那樣厚,還有适量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。
豬大腸适于燒、燴、鹵、炸,如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。
鹵水豬大腸是一款菜品,主料為豬大腸,輔料有頭抽 、鹵水汁 、草果等。大腸清洗經水煮再用鹵水浸泡,最後用水慢煮,一小時後撈出放涼即可食用。
鹵豬大腸
豬大腸
十三香适量
蔥片适量
食鹽少許
生抽适量
蚝油少許
老抽少許
料酒适量
蔥花适量
做法:
步驟一:首先,我們将準備好的豬大腸用清水仔細的清洗幹淨,多清洗幾遍。
步驟二:然後将洗幹淨的豬大腸放進鍋中,再倒入适量的水,直到沒過豬大腸為止,在鍋中放入少許姜片和料酒,然後開大火将水煮開,再撇去浮末,煮2分鐘左右後撈出用清水沖洗幹淨。
步驟三:豬大腸清洗幹淨後,把它放進高壓鍋之中,然後放入适量的蔥片,十三香、食鹽、生抽、老抽、蚝油。再蓋上蓋子,壓50分鐘左右。
步驟四:時間到了後,将豬大腸撈出來,放進盤子裡面晾涼。
步驟五:然後把煮了豬大腸的湯汁濾一下,倒進鍋裡,開火煮開,再倒入适量的水澱粉,攪拌均勻勾,再盛出裝盤備用。
第六步:最後将我們的豬大腸用刀切成均勻大小的塊狀,裝入盤子裡,再倒入我們調好的湯汁,撒上少許蔥花裝飾一下就可以開動啦。
我們的鹵豬大腸就做好了,喜歡的小夥伴們趕緊試試吧。
溫馨提示:
1、洗肥腸可以用面粉、菜油、醋、食鹽等清洗,我比較贊成用面粉和醋,洗得幹淨。
2、鹵制要用小火慢慢煮,肥腸熟透再浸泡在湯汁裡,涼了撈出可以使其味道完全進入并不易收縮
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