豬的内髒器官，豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有适量的脂肪，豬大腸也叫肥腸 ，是一種常見的豬内髒副食品。
根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有适量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
豬大腸适于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。
鹵水豬大腸是一款菜品，主料為豬大腸，輔料有頭抽 、鹵水汁 、草果等。大腸清洗經水煮再用鹵水浸泡，最後用水慢煮，一小時後撈出放涼即可食用。
鹵豬大腸
豬大腸
十三香适量
蔥片适量
食鹽少許
生抽适量
蚝油少許
老抽少許
料酒适量
蔥花适量
做法：
步驟一：首先，我們将準備好的豬大腸用清水仔細的清洗幹淨，多清洗幾遍。
步驟二：然後将洗幹淨的豬大腸放進鍋中，再倒入适量的水，直到沒過豬大腸為止，在鍋中放入少許姜片和料酒，然後開大火将水煮開，再撇去浮末，煮2分鐘左右後撈出用清水沖洗幹淨。
步驟三：豬大腸清洗幹淨後，把它放進高壓鍋之中，然後放入适量的蔥片，十三香、食鹽、生抽、老抽、蚝油。再蓋上蓋子，壓50分鐘左右。
步驟四：時間到了後，将豬大腸撈出來，放進盤子裡面晾涼。
步驟五：然後把煮了豬大腸的湯汁濾一下，倒進鍋裡，開火煮開，再倒入适量的水澱粉，攪拌均勻勾，再盛出裝盤備用。
第六步：最後将我們的豬大腸用刀切成均勻大小的塊狀，裝入盤子裡，再倒入我們調好的湯汁，撒上少許蔥花裝飾一下就可以開動啦。
我們的鹵豬大腸就做好了，喜歡的小夥伴們趕緊試試吧。
溫馨提示：
1、洗肥腸可以用面粉、菜油、醋、食鹽等清洗，我比較贊成用面粉和醋，洗得幹淨。
2、鹵制要用小火慢慢煮，肥腸熟透再浸泡在湯汁裡，涼了撈出可以使其味道完全進入并不易收縮
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